Beignety v horkovzdušné fritéze

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 20

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 117, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 15 G., vlákno 0 G., cholesterol 14 mg, sodík 56 mg, cukr 4 G.

Tyto vzdušné koblihy ve stylu New Orleans si můžete snadno připravit doma ve fritéze s mnohem menším množstvím oleje než při smažení ve fritéze. Koblihy můžete vyrobit i ze stejného sladkého kynutého těsta: jednoduše ho nakrájejte na kroužky a smažte ve fritéze při stejné teplotě jako beignety. Hotové koblihy posypte moučkovým cukrem nebo pokapejte rychlou polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
6 lžic krystalového cukru
1 sáček (7 g) rychle působícího droždí
0,5 lžičky hrubé soli
1 velké vejce + 1 žloutek
0,5 hrnku teplého plnotučného mléka (přibližně 40 °C)
3 lžíce rozpuštěného nesoleného másla, plus další na vymazání mísy
1 lžička vanilkového extraktu
Sprej na vaření
Moučkový cukr na posypání
Speciální vybaveníHorkovzdušná fritéza o objemu 3,5 litru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, krystalový cukr, droždí a sůl. Důkladně promíchejte. Přidejte vejce, žloutek, mléko, máslo a vanilku a míchejte na nízké otáčky do hladka.
Zvyšte rychlost na středně vysokou a hněťte, dokud se těsto kolem háku nevytvoří koule a nebude hladké a pružné, asi 3 minuty.

Těsto položte na pomoučený povrch a lehce ho hněťte rukama, dokud se nevytvoří hladká koule. Vymažte středně velkou mísu rozpuštěným máslem a vložte do ní těsto, otáčejte ho, aby se obalilo. Přikryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na čtverec o straně něco málo přes 25 cm (10 palců). Okraje ořízněte ostrým nožem nebo vykrajovátkem na pizzu, abyste vytvořili rovnoměrný čtverec. Čtverec vykrojte do mřížky 4 x 5, abyste vytvořili 20 obdélníků. Těsto volně přikryjte a nechte ho kynout přímo na pracovní ploše asi 15 minut.
Předehřejte fritézu na 175 °C. Přidejte polovinu koblih a lehce je postříkejte sprejem na vaření. Smažte dozlatova, asi 6 minut. Přidejte zbývající koblihy a smažte je stejným způsobem. Posypte moučkovým cukrem a podávejte teplé.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Food Network - recepty

Podobné recepty