Kvásek z divokých kvasnic
Hlasy: 1
Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 205, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 43 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 2 mg, cukr 0 G.
Kalorie 205, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 43 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 2 mg, cukr 0 G.
Kvásek si můžete vždycky koupit online nebo, pokud budete mít štěstí, půjčit od rodiny či přátel, ale ve skutečnosti to není nutné: potřebujete jen mouku, vodu a samozřejmě droždí a bakterie, které žijí doslova všude. Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit divoké droždí, ale tato metoda vždy funguje a přináší dobré výsledky.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Startér
- 125 g nebělené mouky
- 125 g filtrované vody pokojové teploty
Denní krmení
- 100 g univerzální nebělené mouky
- 100 g filtrované vody pokojové teploty
- Speciální vybavení: váha s funkcí tárovánílitrové skleněné nádoby se širokým hrdlem a víčkem
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kváskový chléb
Příprava pokrmu podle receptu:
- Čistou rukou smíchejte 125 g mouky a 125 g vody ve středně velké skleněné míse. Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte ji odstát při pokojové teplotě, dokud směs nezačne bublat a téměř nezdvojnásobí svůj objem, obvykle to trvá 2–3 dny. Během této doby se v misce začnou množit kvasinky a bakterie ze vzduchu a mouky (viz poznámka).
- Denní krmení:
Odstraňte kůrku z povrchu a přendejte 20 % kultury (50 g) do čisté sklenice se širokým hrdlem. Přidejte 100 g mouky a 100 g vody, volně uzavřete víko a nechte 24 hodin při pokojové teplotě. V tomto okamžiku bude mít směs nepříjemný kyselý zápach. Zbývající směs vylijte. - Denní hnojení opakujte každých 24 hodin po dobu 5 dnů. Do této doby by se měla kultura rozvinout po kvasnicích, sladkokysele, což naznačuje, že je startér připraven k použití.
- Poznámka
Pokud vaše kultura po 3 dnech nejeví žádné známky života, začněte s krmením. Pokud se nic nestane ani po několika dalších dnech, začněte znovu a přemístěte sklenici na jiné místo.
Kategorie:
Podobné recepty
