Relish z lesních jablek a brusinek

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 500 g.

Brusinkový relish je ve Spojených státech tradiční svačinka na Den díkůvzdání, ale připravoval se dlouho předtím, než tento svátek vůbec existoval. Po staletí indiáni kmene Wampanoag na vinici Martha's Vineyard v Massachusetts sklízeli „kyselé bobule“, které přidávali do masa pro chuť a jako přírodní konzervant, používali je k léčebným účelům a k barvení látek. Dnes hrají brusinky v kultuře a kuchyni Wampanoagů důležitou roli. Tento recept na relish z planých jablek a brusinek je s laskavým svolením Národního muzea amerických Indiánů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g jablek Granny Smith
1 hrnek mražených brusinek
0,5 šálku cukru
1/4 šálku brusinkové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brusinka, brusinkový džus, jablka, brusinková omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Nakrájejte 220 g neloupaných jablek odrůdy Granny Smith nebo cherry jablek a vařte je ve středně velkém hrnci na středním plameni za častého míchání, dokud nezměknou, 8 až 10 minut. Přidejte 1 hrnek čerstvých nebo mražených brusinek a vařte, dokud nezačnou pouštět šťávu, 8 až 10 minut.
Přidejte 0,5 hrnku cukru a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte 1/4 hrnku brusinkové šťávy, ochutnejte a v případě potřeby přidejte více cukru.