Banánové sendvičové sušenky s čokoládovou polevou

Hlasy: 3

Čas: 12 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 36

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 16 porcí
Kalorie 290, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 37 G., vlákno 3 G., cholesterol 27 mg, sodík 26 mg, cukr 28 let G.

Upečte miniaturní sušenky o velikosti plátku banánu a potřete je plátky banánu a máslovým krémem. Sušenky zcela namočte do ganache z hořké čokolády. Podávejte, jakmile poleva ztuhne. Tyto miniaturní sušenky vydrží několik dní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

3/4 hrnku prémiové mouky
0,5 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku kakaového prášku
1/4 čajové lžičky jedlé sody
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
2 lžíce mléka
1 velký vaječný žloutek

Banánová náplň

4 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
2 lžíce cukrářského tuku
3/4 hrnku moučkového cukru
0,5 lžičky banánového extraktu
1/4 lžičky vanilkového extraktu
1 pevný zralý banán

Ganache z hořké čokolády

450 g hořkých čokoládových lupínků
3 lžičky cukrářského tuku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: banány, mléko, vejce, prémiová mouka, kakao, tmavá čokoláda, margarín

Příprava pokrmu podle receptu:

Soubor cookie:

Do středně velké mísy prosejte mouku, krystalový cukr, kakaový prášek a jedlou sodu a dejte stranou. V samostatné míse šlehejte máslo s mlékem a žloutkem, dokud směs nezíská hladkou texturu a barvu. Přidejte směs másla k moučné směsi a vyhněťte těsto. Těsto rozdělte na poloviny a každou polovinu položte na potravinovou fólii nebo pečicí papír.
Vytvořte dva špalky o průměru 2,5–3,5 cm. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.

Předehřejte troubu na 190 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Vyjměte jeden kus těsta z lednice. Nakrájejte ho na 0,5 cm silné plátky a položte na plech. Pečte do ztuhnutí, 9–10 minut. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Opakujte s druhým kusem těsta.
Banánová náplň:

Máslo a tuk dejte do malé misky a šlehejte mixérem na střední rychlost do hladka, asi 1,5 minuty. Snižte rychlost mixéru na minimum a ve dvou dávkách přidejte moučkový cukr. Přidejte banánový a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se vše nespojí; dejte stranou.
Sbírejte sušenky:

Banán nakrájejte na 36 plátků o tloušťce 0,3 cm. Na každý sušenku lžící dejte 0,5 lžičky náplně. Na náplň položte plátek banánu a ujistěte se, že nepřesahuje okraje, poté přikryjte další sušenkou a lehce přitlačte.
Ganache:

Nalijte pár centimetrů vody do hrnce a zahřívejte na středně nízkém plameni, těsně nad bodem varu. Vložte čokoládu a tuk do kovové misky a postavte ji nad horkou vodu. Míchejte, dokud se nerozpustí. Pokud se voda začne příliš silně vařit, sejměte misku z hrnce, aby se čokoláda nepřipálila. Jakmile se čokoláda úplně rozpustí, sejměte hrnec z plotny a nechte misku s čokoládou nad vodou.
Pomocí dvou vidliček namáčejte sušenky do rozpuštěné čokolády, opatrně je obraťte, aby se obalily, a přeneste je na voskovaný papír. Nechte je při pokojové teplotě ztuhnout, alespoň 2 hodiny, dokud čokoláda úplně neztuhne.