Nejlepší špagety s masovými kuličkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4–6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 866, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 48 G., sacharidy 74 G., vlákno 6 G., cholesterol 156 mg, sodík 1086 mg, cukr 8 G.

Víte, jak správně míchat mleté maso, aby masové kuličky byly lehké, šťavnaté a téměř vzdušné? Pomocí dvou vidliček jemně rozetřete ingredience, aniž byste mleté maso stlačili. Masové kuličky opečte dozlatova a duste v rajčatové omáčce dozlatova. Podávejte se špagetami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek panko strouhanky
0,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na servírování
1/4 šálku jemně nasekané petrželky s plochými listy
1 lžička semínek fenyklu
0,5 lžičky + špetka drcených vloček červené papriky
1 a 3/4 čajové lžičky sušeného oregana
1 hrnek smetany ke šlehání
450 g mletého hovězího krku
220 g mletého vepřového masa
220 g mletého telecího masa
2 lžíce olivového oleje + navíc na pomazání rukou
Půlka velké cibule, nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
1 lžíce rajského protlaku
0,5 šálku suchého bílého vína
1 plechovka (800 g) konzervovaných celých oloupaných rajčat
2 velké snítky bazalky
450 g špaget

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: panko strouhanka, Parmazán, petržel, semena fenyklu, vločky červené papriky, oregano, krém, mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, mleté telecí maso, cibule, česnek, rajský protlak, bílé víno, rajčatová dřeň, bazalka, těstoviny špagety

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte panko strouhanka, parmazán, petržel, semínka fenyklu, 0,5 lžičky vloček červené papriky, 1,5 lžičky oregana, 1 lžíce soli a 1 lžička černého pepře do hladka. Přidejte smetanu.
Ve velké míse smíchejte mleté hovězí, vepřové a telecí maso. Smíchejte dvěma vidličkami, rozdrťte všechny hrudky a dávejte pozor, abyste mleté maso nestlačili. Přidejte k masu směs strouhanky a jemně ji rovnoměrně vmíchejte dvěma vidličkami.

Lehce si vymažte ruce olejem. Z 1/4 hrnku směsi vytvarujte kuličky a jemně je válejte mezi dlaněmi. Kuličky položte na plech s okrajem.
Na nepřilnavé pánvi o průměru 30 cm rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte polovinu masových kuliček a smažte je za občasného otáčení, dokud nezezlátnou ze všech stran, celkem asi 5 minut; poté je vyjměte na talíř. Masové kuličky v tomto okamžiku nebudou propečené; dovaří se v omáčce. Opakujte se zbývajícími masovými kuličkami.
Snižte plamen na střední stupeň, přidejte cibuli a česnek a dochuťte solí a pepřem. Za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne, 6–8 minut. Přidejte rajský protlak, zbývající 1/2 lžičky oregana a špetku vloček červené papriky. Za občasného míchání vařte, dokud rajský protlak nezíská cihlově červenou barvu, asi 1 minutu. Přidejte víno, seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve a vařte, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří, asi 3 minuty.
Do omáčky přidejte rajčata a bazalku a dřevěnou lžící je rozmačkejte na malé kousky. Omáčku přiveďte k varu a poté přidejte masové kuličky i se šťávou. Přikryjte hrnec pokličkou, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud masové kuličky nebudou uvařené, asi 30 minut.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou na vysokém plameni. Uvařte špagety podle návodu na obalu. Důkladně sceďte.
Masové kuličky přendejte na talíř. Bazalku vyhoďte a osolte.
Přidejte těstoviny do omáčky. Jemně míchejte, dokud omáčka těstoviny neobalí. Špagety přendejte na servírovací talíř a navrch dejte masové kuličky. Před podáváním posypte parmazánem.