Špagety s masovými kuličkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14 porcí
Kalorie 285, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 39 mg, sodík 366 mg, cukr 4 G.

Jedním z prvních pokrmů, které mnoho domácích kuchařů ochutnává, jsou špagety s masovými kuličkami. „Jako dítě, jakmile jsem uměla kroutit kupovanými špagety z konzervy vidličkou,“ vzpomíná Sunny Anderson, „na stole se začaly objevovat maminčiny domácí těstoviny s masovými kuličkami. Ale tento recept není její, je váš!“ Podle ankety, kterou Sunny zveřejnila na Twitteru, se uživatelé rozcházeli v názoru na to, které bylinky do masových kuliček použít: sušené nebo čerstvé. Sušené bylinky nakonec zvítězily a získaly 51 % hlasů. Rozdíl byl těsný, ale pro ty, kteří dávají přednost čerstvým bylinkám, Sunny nabízí tuto radu: „Pokud se rozhodnete přidat čerstvé bylinky, použijte trojnásobné množství sušených. Tyto masové kuličky jsou také perfektní s česnekovým chlebem!“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

450 g mletého hovězího masa
1/3 šálku strouhanka s italským kořením
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
2 velké stroužky česneku, nastrouhané
0,5 lžičky sušené petrželky
0,5 lžičky sušené bazalky
1/4 hrnku mléka
1 velké vejce
1 lžička worcesterské omáčky
1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Omáčka a těstoviny

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 cibule, jemně nakrájená
2 velké stroužky česneku, nastrouhané
0,5 lžičky sušené petrželky
0,5 lžičky sušené bazalky
1/4 šálku suchého červeného vína
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1 čajová lžička cukru
340 g špaget
Strouhaný parmazán na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, mleté hovězí maso, masové kuličky, pyré z rajčat, červené víno, Parmazán, vejce, mléko, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte masové kuličky:

Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, sýr, česnek, petrželku, bazalku a ¾ lžičky soli a černého pepře. V malé misce smíchejte mléko, vejce a worcesterskou omáčku. Nalijte na masovou směs a jemně ji rukama promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Vytvarujte 12 masových kuliček o průměru 4–5 cm. Dejte do lednice, dokud zcela nevychladnou, alespoň na 20 minut.
Ve velkém hrnci s uzeným masem nebo jiném hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte masové kuličky v jedné vrstvě a smažte za stálého otáčení dozlatova, 6–8 minut. Přendejte masové kuličky na talíř a dejte stranou. Sceďte olej z hrnce s uzeným masem a jemně jej osušte papírovou utěrkou.

Připravte omáčku:

Ve stejném hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte, dokud nebude průsvitná, asi 5 minut. Přidejte česnek, petržel, bazalku a 1/2 lžičky soli a černého pepře; vařte 1 minutu. Přidejte víno a vařte, přičemž ze dna hrnce seškrábněte všechny opečené kousky, dokud se víno téměř neodpaří, asi 2 minuty. Přidejte rajčata, kuřecí vývar, cukr a 1/2 hrnku vody.
Přidejte masové kuličky do omáčky. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud masové kuličky nebudou provařené a omáčka trochu nezhoustne, 18–20 minut; dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte špagety a vařte je podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Odložte stranou 0,5 hrnku vody, ve které se vařily, a zbytek slijte. Vraťte špagety do hrnce, přidejte asi polovinu omáčky a dobře promíchejte, v případě potřeby přidejte další omáčku.
Rozdělte špagety a masové kuličky na talíře. Posypte parmazánem a podávejte se zbývající omáčkou.