Steak s knedlíčky v pesto omáčce
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 530, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 91 mg, sodík 927 mg, cukr 2 G.
Kalorie 530, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 91 mg, sodík 927 mg, cukr 2 G.
Místo tradiční bramborové kaše podávejte grilovaný steak s měkkými bramborovými knedlíčky v domácí omáčce s pestem ze zeleného hrášku. V tomto domácím pestu doplňuje kapusta kadeřávek tradiční bazalku pro jemnější chuť. Tento recept používá levný flank steak, ideální pro každodenní použití. Chcete-li si vychutnat jeho křehkou texturu, připravte ho medium-rare a podávejte nakrájený proti směru vláken.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 steak z boku o hmotnosti 450-600 g.
- 2 lžičky worcesterské omáčky
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 2 hrnky nakrájené čerstvé kapusty
- 1/2 hrnku hustě nacpané čerstvé bazalky + natrhané listy na servírování
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry + 1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/4 lžíce strouhaného parmazánu
- 1 balení (450 g) mražených varenik, nejlépe s bramborami a cibulí
- 0,5 hrnku mraženého zeleného hrášku
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, knedlíky, kapusta, bazalka, Parmazán, citronová kůra, pesto omáčka, hrášek
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na režim grilování. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.
- Mezitím položte steak na plech vyložený alobalem. Potřete obě strany worcesterskou omáčkou a 1 lžičkou olivového oleje, bohatě osolte a opepřete. Grilujte a jednou otočte, dokud teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do středu steaku neukáže 51 °C až 54 °C pro medium-rare, 4–6 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce steaku. Steak přendejte na prkénko a nechte ho asi 10 minut odpočinout.
- Mezitím v kuchyňském robotu smíchejte kapustu, bazalku, česnek, citronovou kůru, špetku soli a černého pepře a zbývající 3 lžíce + 2 čajové lžičky olivového oleje. Občas seškrábněte stěny mísy, dokud směs nezhoustne. Podle potřeby přidejte 1–2 čajové lžičky vody, aby se pesto uvolnilo. Pesto přendejte do velké mísy a vmíchejte 3 lžíce parmazánu, citronovou šťávu a sůl a pepř dle chuti.
- Vroucí vodu důkladně osolte. Přidejte vareniki a vařte podle návodu na obalu, přičemž zelený hrášek dokončete 2 minuty před změknutím. Z varenik slijte 0,5 hrnku vody, ve které se vařily, a zbytek vyhoďte. Hrášek a vareniki přidejte k pestu a dobře promíchejte, v případě potřeby přidejte trochu vody, aby se rovnoměrně obalily. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
- Steak nakrájejte na tenké plátky podél vlákna a osolte. Maso a vareniki rozdělte na talíře. Posypte zbývající 1 lžící parmazánu a natrhanou bazalkou.
Kategorie:
Podobné recepty
