Krůtí vývar

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut

Po oříznutí masa z vaší slavnostní pečené krůty nevyhazujte zbývající kosti: tvoří vynikající základ pro lahodný a chutný vývar, který si můžete připravit předem a uložit do lednice nebo mrazničky pro použití v polévkách a omáčkách. Na přípravu vývaru vařte krůtí kosti několik hodin s cibulí, mrkví, celerem, petrželkou, česnekem a bobkovým listem, čímž vývaru dodáte celou řadu pikantních chutí. Nejlepší je zmrazit přeceděný vývar v několika malých nádobách, abyste mohli dle potřeby rozmrazit potřebné množství.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 pečená kostra krůty
2 cibule, nakrájené na kousky
2 mrkve, nakrájené na kousky
3 stonky celeru, nakrájené na kousky
1 svazek čerstvé petrželky
4 stroužky česneku, rozdrcené (i bez slupky)
1 čajová lžička černého pepře
2 bobkové listy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, bobkový list, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Nejprve kuchyňskými nůžkami udělejte do krůtího těla několik řezů. Poté ho opatrně ručně rozlomte na 4 nebo 5 kusů.

V hrnci smíchejte kosti, cibuli, mrkev, celer, petržel, česnek, pepř a bobkový list. Zalijte studenou vodou (asi 7 litrů).

Přiveďte k varu a poté snižte plamen na středně nízký. Vařte asi 2 hodiny a pravidelně velkou lžící sebírejte z povrchu vývaru pěnu nebo tuk.

Vývar sceďte přes hrubé síto do hrnce; odstraňte všechny pevné látky. Vývar nechte mírně vychladnout a poté jej dejte do chladničky v uzavřených nádobách a skladujte až 3 dny nebo zmrazte až 2 měsíce.
Výstup: 3,5 l.