Steak se zázvorovo-máslovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak vařit - Steak se zázvorovou máslovou omáčkou

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 650, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 38 let G., sacharidy 24 G., vlákno 5 G., cholesterol 158 mg, sodík 525 mg, cukr 8 G.

Tento pokrm inspirovaný Asií používá hovězí steak z roštěné, což je libový, pevný a bohatě ochucený kus hovězího masa, který je nejlépe propečený medium rare. Na pánvi osmažený steak nakrájejte na tenké plátky podél vlákna a podávejte s restovanými batáty a papričkami šišito, pokapané omáčkou z čerstvého zázvoru restovaného na másle, sójové omáčce a rýžovém octě. Maso a zeleninu posypte opečenými sezamovými semínky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 batáty (asi 0,7 kg)
3 lžíce rostlinného oleje
110 g shishito papriček
1 lžíce lehce osolené sójové omáčky
2 lžičky rýžového octa
2 vykostěné hovězí steaky (2,5 cm silné; asi 0,7 kg)
4 lžíce nesoleného másla, nasekaného
4 lžičky nasekaného čerstvého zázvoru
Pražená sezamová semínka na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, shishito pepř, sójová omáčka, rýžový ocet, hovězí, máslo, zázvorový kořen, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Batát několikrát propíchněte vidličkou. Ohřívejte v mikrovlnné troubě, v polovině pečení obraťte, dokud brambory uvnitř téměř nezměknou, asi 8 minut. Nechte trochu vychladnout a poté nakrájejte na kousky velikosti sousta.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Přidejte papričky šišito a osolte a opepřete dle chuti. Smažte za občasného otáčení, dokud papriky nezhnědnou a nezačnou měknout, 2–4 minuty. Pomocí kleští je přendejte na talíř. Přidejte na pánev batáty a osolte a opepřete. Smažte za občasného míchání, dokud nezhnědnou a nezměknou, 6–8 minut. Vraťte papriky na pánev, aby se prohřály, asi 30 sekund.

Mezitím smíchejte v malé misce sójovou omáčku, ocet a 1 lžíci vody. Steaky osolte a opepřete černým pepřem. V oddělené velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Přidejte steaky a smažte je dozlatova, asi 4 minuty z každé strany pro středně propečené. Přendejte na prkénko.
Prázdnou pánev postavte na střední plamen a přidejte 1 lžíci rostlinného oleje a zázvor. Vařte, dokud zázvor nezačne syčet, asi 30 sekund. Sejměte z ohně a vmíchejte směs sójové omáčky. Postupně vmíchejte zbývající 3 lžíce másla, jednu lžíci po druhé, dokud směs nezhoustne.
Steaky nakrájejte na tenké plátky a rozložte je na talíře spolu se zeleninou. Maso přelijte omáčkou. Posypte sezamovými semínky a podávejte.

Poznámka

Vařte batáty i se slupkou! Získáte tak ještě více prospěšného betakarotenu.