Brusinkovo-hrušková mostarda
Hlasy: 2
Čas: 30 minut plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Mostarda je italská omáčka připravovaná z ovoce v hořčičném sirupu. Obvykle se podává k masovým pokrmům a dodává jí sladkokyselou a slavnostní chuť. Vyzkoušejte ji s lahodnou kombinací kyselých brusinek a hrušek. Její příprava je rychlá a snadná a v lednici vydrží až týden. Kromě sušené hořčice a hořčičných semínek přidejte do sirupu trochu suchého vermutu, který dodá ještě více koření. Aby mostarda získala texturu a lahodný vzhled, přidávají se některé brusinky na začátku vaření, aby se omáčka zahustila, zatímco jiné se nechají celé na konci.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrnek sušených hrušek, nasekaných
- 2,5 lžíce žlutých hořčičných semínek
- 450 g brusinek, rozmrazit, pokud jsou mražené
- 1,5 šálku cukru
- 0,5 šálku suchého vermutu
- 1 čajová lžička hořčičného prášku
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: brusinka, zeleninová relish, hrušky, vermut, hořčičný prášek, hořčičné semínko
Příprava pokrmu podle receptu:
- Sušené hrušky dejte do malé žáruvzdorné misky. Zalijte je 0,5 šálkem vroucí vody a nechte 5–10 minut odstát, dokud nezměknou.
- V suchém středně velkém hrnci na středním plameni opečte hořčičná semínka za občasného míchání, dokud neztmavnou (některá mohou začít praskat), asi 5 minut. Přidejte všechny brusinky kromě 1 šálku, cukr, vermut, špetku soli a hrušky i s tekutinou. Přiveďte k varu a vařte za občasného míchání, dokud brusinky neprasknou a omáčka nezhoustne, 15–20 minut.
- Vmíchejte zbývající 1 hrnek brusinek a 1/2 hrnku vody; vařte na mírném ohni, dokud brusinky nezměknou, 3 až 4 minuty. Přelijte do misky a dejte do lednice vychladnout, asi na 2 hodiny.
- Smíchejte hořčičný prášek s 1 čajovou lžičkou studené vody, aby vznikla pasta. Vmíchejte ji do brusinkové omáčky. Dejte alespoň na 2 hodiny do lednice a skladujte až 1 týden.
Kategorie:
Podobné recepty
