Zelné závitky s kuřecím masem a houbami

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Sang An

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Zelné závitky s kuřecím masem a houbami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká hlávka zelí čínské zelí (zelí Napa)
1 kuřecí prsní řízek bez kůže, nakrájený na kostky
4 sušené houby shiitake
60 g vařené šunky, nakrájené na malé kostičky
1 čajová lžička drceného zázvorového kořene
Hrubá sůl
2 lžičky čínského rýžového vína nebo suchého sherry
1 lžíce tmavé sezamový olej
1 lžička sójové omáčky, plus více na servírování
1 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
1 velký bílek
4 zelené cibulky, podélně rozpůlené a nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku jemně nakrájené jikamy
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Čínské zelí (Napa), kuřecí prsa, šunka, houby shiitake, zázvorový kořen, saké, sherry, sójová omáčka, škrob, vejce, zelená cibulka, jicama

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si náplň: Houby namočte na 30 minut do horké vody a sceďte. Odřízněte stonky, nasekejte klobouky a vložte je do kuchyňského robotu.

Přidejte kuře, šunku, zázvor, 2 čajové lžičky soli, rýžové víno, sezamový olej, sójovou omáčku, kukuřičný škrob a bílek. Rozmixujte na hrubou pastu a 3–4krát pulzně promíchejte. Vmíchejte jarní cibulku a jikamu.

Přikryjte a dejte na 30 minut do lednice.
Hlávku zelí rozdělte na listy, u velkých listů odřízněte tvrdou spodní část (zbývající části listů si schovejte pro další použití).

Do středu každého listu dejte jednu dezertní lžíci náplně. Listy srolujte do rolády a položte je švem dolů na servírovací talíř.

Rozehřejte mělkou pánev na středním plameni. Přidejte 0,5 cm rostlinného oleje. Přidejte závitky a smažte, dokud maso není propečené a zelí zlatavě hnědé, asi 2 minuty z každé strany.

Rohlíky položte na papírové utěrky a nechte okapat přebytečný tuk.

Zelné závitky podávejte se sójovou omáčkou.