Kuřecí saltimbocca
Hlasy: 61
Čas: 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6
Složitost: průměrný
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 227, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 27 G., sacharidy 4 G., vlákno - G., cholesterol 63 mg, sodík 700 mg, cukr 1 G.
Kalorie 227, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 27 G., sacharidy 4 G., vlákno - G., cholesterol 63 mg, sodík 700 mg, cukr 1 G.
Zábavný název italského předkrmu saltimbocca lze přeložit jako „skočit do pusy“. Tyto lahodné a lahodné masové závitky s bohatou náplní se smaží na olivovém oleji, poté dusí dozlatova a podávají se jako předkrm s vínem nebo jako hlavní chod s přílohami, v závislosti na velikosti. Malé saltimbocca se připraví tak, že kuřecí řízek naklepete na tenko a srolujete ho do rolády s náplní z prosciutta, špenátu a parmazánu. Zbývající vývar povařte a před podáváním jím předkrm pokapejte.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 kuřecích filetů, každý o hmotnosti 100 g, šlehejte, dokud nebudou kousky rovnoměrně ploché
- 6 tenkých plátků prosciutta nebo šunky
- 1 balení (300 g) mraženého špenátu, rozmraženého
- 3 lžíce olivového oleje
- 1/4 lžíce strouhaného parmazánu
- 1 plechovka (400 g) lehce osoleného vývaru z konzervy
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, špenát, citronová šťáva, Parmazán, šunka, prosciutto
Příprava pokrmu podle receptu:
- Kuřecí prsa položte na pracovní plochu. Osolte a opepřete. Na každé prso dejte 1 plátek parmské šunky.
- Zmrazený špenát vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Osolte a opepřete. V malé misce špenát promíchejte s 1 lžící olivového oleje, dokud nebude zcela obalený.
- Na plátky prosciutta rozložte rovnoměrnou tenkou vrstvu špenátu. Každou porci rovnoměrně posypte parmazánem. Začněte na krátkém špičatém konci a srolujte každé kuřecí prso do rolády. Zajistěte špejlí.
- Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte na vysokém plameni zbývající 2 lžíce olivového oleje. Přidejte kuřecí závitky a smažte je dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Přidejte kuřecí vývar a citronovou šťávu a dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Přiveďte k varu.
- Snižte plamen na střední. Přikryjte a vařte, dokud kuře není propečené, 8–10 minut. Přendejte závitky na servírovací talíř. Zahřívejte tekutinu na vysokém plameni, dokud se nezredukuje na asi 2/3 hrnku, asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
- Vyjměte z kuřete párátka. Závitky pokapejte redukovanou tekutinou a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
