50 pokrmů a příloh z obilovin

Doplňte svou večeři těmito jednoduchými recepty na jídla a přílohy na bázi obilovin.

2. Kaše z perlového ječmene s houbami. Opečte 8 plátků nakrájené slaniny na středně vysokém plameni dozlatova. Přidejte 3 hrnky různých nakrájených žampionů; vařte 5 minut dozlatova. Připravte kukuřičnou kaši (č. 1); vmíchejte slaninu a žampiony.

3. Ječná kaše s artyčoky. Uvařte 2 hrnky krupic v osolené vodě podle návodu na obalu. Zmrazená artyčoková srdce z 255g balení (předem rozmrazená) opečte na 1/4 hrnku olivového oleje spolu se 2 hrnky rozpůlených paprik Peppadew a 1 nakrájeným stroužkem česneku. Vmíchejte kaši a 2 lžíce nasekané majoránky.


4. Ječná kaše s pestem z kapusty. Uvařte 2 hrnky krupicového ječmene podle návodu na obalu. V kuchyňském robotu rozmixujte 3 hrnky nakrájené kapusty, 1/2 hrnku parmazánu a olivového oleje, 1/3 hrnku vlašských ořechů, 1/2 lžičky citronové kůry a soli a špetku vloček červené papriky. Vmíchejte do kaše.


5. Kaše z perlového ječmene s mrkví a pastinákem. Promíchejte 450 g nakrájené mrkve a pastináku s olivovým olejem, solí a pepřem. Pečte 30 minut při 220 °C dozlatova. Připravte ječné pesto (č. 4); promíchejte s mrkví a pastinákem. Osolte.

6. Polenta v pomalém hrnci. Přiveďte k mírnému varu 5 hrnků vody, 2 1/2 hrnku mléka a 2 lžičky soli. Nalijte do vymazané mísy multifunkčního hrnce o objemu 5,6 litru (15 litrů). Vmíchejte 1 1/2 hrnku polenty (ne instantní), 1 snítku rozmarýnu a 2 bobkové listy. Přikryjte a vařte na mírném ohni 2 hodiny, v polovině promíchejte. Vyjměte rozmarýn a bobkové listy a míchejte do hladka. Vmíchejte 1 hrnek parmazánu, 1/2 hrnku mascarpone a 2 lžíce (30 g) másla; dochuťte dle chuti.


7. Polenta s houbami v pomalém hrnci. V pomalém hrnci (č. 6) připravte polentu. Na pánvi na vysokém plameni orestujte 450 g nakrájené hlívy ústřičné na olivovém oleji po dobu 7 minut. Vmíchejte 1/4 hrnku nasekané petrželky a dochuťte dle chuti. Podávejte lžící přes polentu a posypané rozdrobeným sýrem gorgonzola.

8. Polenta s pestem. Přiveďte k varu 3 hrnky vody a mléka, 2 čajové lžičky soli a pár mletých pepřů. Vmíchejte 1 1/2 hrnku rychle se vařící polenty. Vařte za stálého míchání 5 minut, dokud směs nebude hladká. Vmíchejte 1 hrnek parmazánu a 3 lžíce (45 g) másla. Navrch potřete pesto omáčkou.


9. Pudink ze sladkých brambor a lžiček. Přiveďte k varu 2 hrnky mléka, 2 lžíce másla a hnědého cukru, 1 lžičku soli a špetku kajenského pepře. Snižte plamen na minimum; vmíchejte 1/2 hrnku kukuřičné mouky. Vařte za stálého míchání 2 minuty nebo dokud směs nezhoustne. Vmíchejte 1 hrnek konzervované kaše ze sladkých brambor, 3 žloutky a 1 lžičku prášku do pečiva. Sejměte z ohně. Ušlehejte 3 bílky do tuha; vmíchejte do těsta. Přelijte do vymazaného čtvercového pekáče o straně 20 cm; pečte při 190 °C po dobu 30 minut, dokud těsto nenakyne.


10. Prosková kaše s pečenou mrkví. Podélně rozpulte 1 libru malých mrkví a nakrájejte 2 červené cibule. Promíchejte s olivovým olejem, solí a 1 lžící čerstvého rozmarýnu. Pečte 30 minut při 220 °C do změknutí. Uvařte 2 hrnky prosa v osolené vodě podle pokynů na obalu. Pokapejte olivovým olejem a navrch dejte zeleninu.

11. Pohanková kaše se sladkými bramborami. V hrnci na středně vysokém plameni orestujte 1 nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte 3 hrnky kuřecího vývaru, 2 hrnky nakrájených oloupaných batátů a ¾ hrnku pohankové krupice. Přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni, dokud se tekutina nevsákne. Vmíchejte 110 g uvařených těstovin s motýlky a ¼ hrnku nasekané petrželky a zakysané smetany; osolte.

12. Celozrnná pšeničná kaše s tuřínem. Uvařte 2 hrnky pšeničné krupice v osolené vodě podle návodu na obalu, přidejte 1 nakrájenou tuřín; sceďte. Vmíchejte 3 lžíce javorového sirupu a másla, 1 lžíci nasekané šalvěje a špetku kajenského pepře.

13. Rýže s citronem a bylinkami. Přiveďte k varu 3 hrnky vody, 2 hrnky jasmínové rýže, 3 široké proužky citronové kůry, 1 bobkový list, 1 lžíci (15 g) másla a 1 čajovou lžičku soli. Přikryjte a vařte na mírném ohni 20 minut, dokud rýže nezměkne. Vmíchejte 2 lžíce nasekané petrželky a 2 lžíce pažitky.

14. Černá a bílá rýže. Připravte si 1/2 porce zelené rýže (č. 13). Uvařte 1 hrnek černé rýže podle návodu na obalu. Smíchejte oba druhy rýže se 2 hrnky baby špenátu a 2 hrnky nakrájených žampionů; pokapejte olejem z vlašských ořechů. Osolte.


15. Rýže se sýrem a zakysanou smetanou. Připravte si 2 hrnky parboiled rýže podle návodu na obalu. Vmíchejte 1 hrnek nasekané jarní cibulky, strouhaného čedaru a zakysané smetany; osolte a osolte kajenským pepřem. Přendejte do vymazaného čtvercového pekáče o straně 20 cm. Pokapejte máslem a posypte 2 lžícemi strouhaného parmazánu. Pečte 20 minut při 230 °C dozlatova.

16. Dýně plněná rýží. 3 dýně žalud rozkrojte napůl a odstraňte semínka; pečte řeznou stranou dolů 30 minut při 180 °C. Připravte směs na sýrovou rýži (č. 15) a přidejte 280 g balení mraženého nasekaného špenátu, rozmrazeného a vymačkaného do sucha. Dýni naplňte rýží, pokapejte olivovým olejem a posypte strouhaným parmazánem. Pečte asi 1 hodinu při 180 °C, dokud dýně nezměkne.


17. Dýňové rizoto v pomalém hrnci. V hrnci orestujte na másle na středním plameni 2 minuty 1 nasekanou šalotku a 2 lžičky nasekané šalvěje. Vmíchejte 1 1/2 hrnku rýže Arborio. Vařte za stálého míchání 2 minuty. Přidejte 6 hrnků kuřecího vývaru, 1/2 hrnku suchého bílého vína, 1 lžičku soli a pár špetek pepře; přiveďte k varu. Přelijte do pomalého hrnce o objemu 2 litry (5 1/2 litru); vmíchejte 3 hrnky nasekané, oloupané dýně hokkaido. Přikryjte a vařte na vysoký výkon 2 hodiny. Vmíchejte 1 hrnek strouhaného parmazánu.

18. Rýže s červenými fazolemi. V hrnci na středním plameni orestujte na rostlinném oleji s 1 lžící rajského protlaku 5 minut nakrájenou cibuli, 1 papriku a 1 stroužek česneku. Přidejte 3,5 hrnku vody, 2 hrnky parboiled rýže a 1 lžičku mletého kmínu a soli. Přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 20 minut, dokud rýže nezměkne. Vmíchejte 2 konzervy červených fazolí kidney (propláchnutých vodou) po 450 ml.

19. Rýže s fazolemi a kapustou. Připravte si rýži s fazolemi (č. 18). Mezitím orestujte 6 šálků nakrájené kadeřávku na másle na středním plameni po dobu 5–8 minut, dokud nezvadne; dochuťte solí a pálivou omáčkou chipotle. Přidejte k rýži.

20. Červená rýže s andouille klobásou. Přiveďte k varu 3 hrnky kuřecího vývaru, 2 hrnky červené rýže a 1 lžičku soli. Vařte, dokud rýže nezměkne, 25 minut. Opečte 340 g nakrájené klobásy andouille na rostlinném oleji na středně vysokém plameni. Přidejte 2 hrnky nakrájené okry, 1 hrnek nasekané zelené cibulky a 1 hrnek nasekané červené papriky; restujte 5 minut. Vmíchejte rýži a dochuťte dle chuti.

Doporučujeme 21. Rýže s harissa omáčkou. Uvařte 2 hrnky rýže basmati podle návodu na obalu. Vmíchejte 2 hrnky mraženého hrášku (rozmrazeného), 1/2 hrnku strouhané mrkve, 1/4 hrnku nasekané jarní cibulky, nasekaného koriandru a harissy (marocké chilli pasty). Navrch přidejte jogurt.

22. „Špinavá“ rýže. Uvařte 2 hrnky rýže basmati podle návodu na obalu. Na rostlinném oleji na vysokém plameni opečte 230 g rozdrobené italské klobásy (bez střívka) a nakrájená kuřecí játra. Přidejte 1 hrnek nakrájené cibule a celeru a 2 rozdrcené stroužky česneku; za stálého míchání vařte 3 minuty. Vmíchejte 1/2 hrnku nakrájených švestek, petrželky a kaštanů.

23. Rýže se šafránem a granátovým jablkem. V hrnci na másle orestujte 4 nakrájené šalotky na středně vysokém plameni po dobu 1 minuty. Vmíchejte 3 hrnky vody, 2 hrnky rýže basmati, 2 lusky kardamomu, 2 lusky badyánu, 1 lžičku šafránu a sůl. Přiveďte k varu. Přikryjte a vařte 20 minut nebo dokud rýže nezměkne. Vmíchejte 3/4 hrnku pistácií, semínka granátového jablka a nasekaný koriandr.

24. Divoká rýže s ořechy a brusinkami. Uvařte 2 hrnky hnědé rýže podle návodu na obalu. V hrnci na másle orestujte 1/2 nakrájené cibule na středně vysokém plameni 3 minuty. Vmíchejte 3 hrnky kuřecího vývaru, 1 hrnek divoké rýže a 1 lžičku soli. Přikryjte a snižte plamen na minimum. Vařte 45 minut, dokud divoká rýže nezměkne. Sceďte. Hnědou rýži smíchejte s 1 hrnkem nasekaných pekanových ořechů, sušených brusinek, rozpůlených červených hroznů, 1/2 hrnku nasekaného koriandru a šťávou z 1 limetky.


25. Hnědá rýže s růžičkovou kapustou. Uvařte 1 1/2 hrnku hnědé rýže podle návodu na obalu. Rozdělte 1 libru růžičkové kapusty na listy a promíchejte je s 1/2 lžičky soli, citronové kůry a šťávou z 1 citronu. Smíchejte s rýží, 1 strouhaným stroužkem česneku, 1/2 hrnkem pražených arašídů, strouhaným parmazánem, nasekanou petrželkou a olivovým olejem. Dochuťte.

26. Asijská rýže s klobásami. Přiveďte k varu 3 hrnky vody, 2 hrnky jasmínové rýže, 2 plátky oloupaného zázvoru, 6 nakrájených sušených čínských klobás a 1 lžičku soli. Přikryjte a vařte 17 minut, dokud rýže nezměkne. Vmíchejte 4 nakrájené zelené cibulky a 2 lžičky sezamového oleje.

27. Smažená rýže. Připravte si asijskou rýži (č. 26); nechte ji vychladnout. Opečte 230 g nakrájených žampionů na rostlinném oleji na nepřilnavé pánvi na vysokém plameni po dobu 5 minut. Vmíchejte rýži a 2 lžičky sójové omáčky; vařte za stálého míchání dozlatova.

28. Pilaf s pikantním hovězím masem. Na pánvi na středně vysokém plameni opečte na másle 230 g mletého hovězího masa a 1 nakrájenou cibuli; poté pánev vyjměte a vytřete. Přidejte 2 lžíce (30 g) másla a 1 hrnek drcených rýžových nudlí; vařte dozlatova, 4 minuty. Přidejte 30 g vody, 2 hrnky parboiled rýže, hovězí maso a 1/2 lžičky mletého nového koření, skořice a soli. Přiveďte k varu. Přikryjte a vařte, dokud rýže nezměkne, 17 minut. Vmíchejte 1/2 hrnku nasekané petrželky a opečených piniových oříšků.


29. Rýže s kari. V hrnci na středním plameni orestujte na olivovém oleji 5 minut 1 nakrájenou cibuli, 2 rozdrcené stroužky česneku a 2 lžíce kari prášku. Přidejte 3 1/2 hrnku vody, 2 hrnky rýže basmati, 3/4 hrnku sušené červené čočky, 1 2cm kousek zázvoru (oloupaný a nakrájený) a 1 1/2 lžičky soli. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 17 minut, dokud rýže nezměkne. Vmíchejte 3/4 hrnku rybízu a 2 lžíce (30 g) másla.

30. Tropická rýže. Přiveďte k varu 2 hrnky vody a jasmínové rýže, 1 plechovku (400 ml) kokosového mléka, 3 široké proužky limetkové kůry, 1 čajovou lžičku cukru a 1 čajovou lžičku soli. Přikryjte a vařte 20 minut, dokud rýže nezměkne.

31. Rizoto se špaldou. Na másle orestujte 1 nasekanou šalotku a 2 lžičky čerstvého tymiánu na středně vysokém plameni. Přidejte 2 hrnky špaldy (farro) a 1/2 hrnku bílého vína; vařte, dokud se tekutina neodpaří. Postupně přidávejte 6 hrnků kuřecího vývaru a míchejte, dokud se nevsákne, asi 30 minut. Vmíchejte 2 hrnky kukuřice, 3 lžíce (45 g) másla, 1/2 hrnku parmazánu a petrželky a 110 g sýra Taleggio.

32. Papriky plněné špaldou. Pokapejte 4 rozpůlené papriky olivovým olejem a pečte 15 minut při 200 °C. Připravte špaldové rizoto (č. 31); naplňte jím papriky. Posypte parmazánem a rozdrobenou strouhankou. Pečte dozlatova, 30 minut.

33. Špalda s brokolicí. Uvařte 1 1/2 hrnku farra podle návodu na obalu a nechte vychladnout. Smíchejte s 1 svazkem nakrájené dušené brokolice (nechte vychladnout), 1/2 hrnkem olivového oleje, 1/4 hrnku nasekané petrželky a máty a kůrou a šťávou ze 2 citronů Meyer. Dochutíme dle chuti.


34. Salát se špaldou a citrusy. Přiveďte k varu 3 hrnky vody, 1 1/2 hrnku šťávy z farra a pomeranče, 1 čajovou lžičku soli a 1 bobkový list. Vařte 30 minut, dokud farro nezměkne. Sceďte a nechte vychladnout. Smíchejte se 2 hrnky smaženého sýra, 6 nakrájenými pomeranči a/nebo grapefruity a 1 hrnkem nakrájeného celeru, červené cibule a černých oliv. Dochutíme dle chuti.

35. Špaldováno s pórkem. Uvařte 1 hrnek farra podle návodu na obalu. Přiveďte k varu 1/2 hrnku vody, 1 lžíci (15 g) másla a 1 čajovou lžičku soli; přidejte 6 hrnků nasekaného pórku. Přikryjte a vařte 15 minut, dokud pórek nezměkne. Vmíchejte 2 čajové lžičky dijonské hořčice a 2 čajové lžičky červeného vinného octa a poté přidejte farro.

36. Salát Caprese se špaldou. Uvařte 1 1/2 hrnku sýra farro podle návodu na obalu a nechte vychladnout. Smíchejte se 2 hrnky rozpůlených hroznových rajčat, 1 librou sýra bocconcini, 1 hrnkem natrhaných bazalkových lístků, 6 lžícemi olivového oleje a 3 lžícemi bílého vinného octa. Dochuťte dle chuti.


37. Salát z quinoy s červenou řepou. Připravte si 1 hrnek quinoy podle návodu na obalu a nechte ji vychladnout. Vyšlehejte 2 lžíce jablečného octa s 1 lžičkou dijonské hořčice a vmíchejte 1/3 hrnku olivového oleje. Smíchejte se 4 hrnky směsi na salát mesclun, 2 hrnky nakrájené vařené řepy, 1/2 hrnku kandovaných vlašských ořechů a nakrájenou červenou cibulí. Vmíchejte quinou a dochuťte dle chuti. Posypte nivou.

38. Quinoa se sušenými meruňkami. V hrnci smíchejte 3 hrnky vody, 1 1/2 hrnku quinoy, 1 konzervu cizrny (propláchnuté) a 1 čajovou lžičku mletého kmínu, mletého koriandru a soli. Přikryjte a vařte 15 minut, dokud quinoa nezměkne. Vmíchejte 1 hrnek nakrájených sušených meruněk, nasekaný koriandr a šťávu z 1/2 citronu; pokapejte olivovým olejem.

39. Quinoa s mandlemi a sušenými třešněmi. Postupujte podle receptu na quinou se sušenými meruňkami (č. 38), ale místo koření použijte 1 čajovou lžičku mletého kardamomu a místo sušených meruněk sušené třešně. Přidejte 1 hrnek nakrájených mandlí.


40. Quinoa se sezamem a zeleninou. Připravte si 1 1/2 hrnku quinoy podle návodu na obalu a nechte ji vychladnout. Smíchejte 1/4 hrnku rýžového octa a rostlinného oleje se 3 lžícemi sezamového oleje; promíchejte s 1 1/2 hrnkem nastrouhaného čínského zelí, nastrouhané mrkve, nakrájených mandlí a jarní cibulky a semínky 2 mandarinek. Osolte.

41. Quinoa s pečenou zeleninou. Nasekanou hlávku fenyklu, červenou cibuli a 1 papriku promíchejte s olivovým olejem, solí a 2 lžícemi směsi koření za'atar; pečte při 230 °C dozlatova, 30 minut. Uvařte 1 1/2 hrnku quinoy podle návodu na obalu; promíchejte se zeleninou. Osolte. Posypte nasekanou petrželkou.


42. Bulgur s pečeným květákem. Uvařte 2 hrnky bulguru podle návodu na obalu. Růžičky z 1 hlávky květáku promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem; pečte 30 minut při 220 °C dozlatova. Přidejte květák, 1 hrnek nakrájené okurky, máty, petrželky a jarní cibulky, 1/2 hrnku olivového oleje a 1/4 hrnku citronové šťávy a kaparů; promíchejte. Dochutíme dle chuti.

43. Bulgur se sušenými rajčaty. Připravte si květákový bulgur (č. 42); přidejte 1/2 hrnku nakrájených sušených rajčat, kopr a sýr feta a dobře promíchejte.

44. Bulgur s rozinkami. Uvařte 1 1/2 hrnku bulguru podle návodu na obalu. Nakrájenou cibuli orestujte na olivovém oleji na středním plameni do změknutí, 5 minut. Přidejte 1/2 hrnku piniových oříšků a rozinek; vařte 2 minuty. Bulgur smíchejte s 1/4 hrnku nasekané petrželky, zelenými olivami a 1 lžičkou pomerančové kůry. Dochutíme dle chuti.

45. Bulgur s fíky. Z rozinek (č. 44) připravte bulgur, přidejte k němu půl nasekané hlávky fenyklu a cibuli, místo piniových oříšků použijte kešu oříšky a místo rozinek sušené fíky.


46. ​​Salát ze směsi obilovin s jablky. Zahřejte 6 šálků mražené směsi vařených obilovin podle pokynů na obalu a nechte vychladnout. Smíchejte se 2 nakrájenými jablky, 1 šálkem kandovaných vlašských ořechů, nakrájeným celerem a opečeným prosciuttem a 3 lžícemi bílého balsamikového octa a olivového oleje; dochuťte dle chuti.


47. Různé druhy kaše s datlemi. Uvařte 2 hrnky směsi obilovin podle pokynů na obalu; orestujte na másle na středním plameni 3 minuty. Vmíchejte 1/2 hrnku nasekaných datlí a různých bylinek (například kopr, estragon a/nebo petržel); dochuťte dle chuti.

48. Gratinované jídlo se zelím a obilovinami. Připravte si datlovou směs na kaši (č. 47); do ještě teplé kaše vmíchejte ¾ hrnku zakysané smetany. V hrnci na vysokém plameni orestujte 10 minut na 110 g másla 8 hrnků nastrouhaného červeného zelí a 1 nakrájenou cibuli. Přidejte 1 ½ lžičky kmínu a osolte a opepřete. Vmíchejte ½ hrnku rozinek a bílého vína; vařte 10 minut. Přelijte do zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm; navrch lžící rozetřete kaši. Pečte při 200 °C 35 minut dozlatova.

49. Tex-Mex kukuřičná polévka. Přiveďte k varu 6 hrnků kuřecího vývaru. Vmíchejte 1 1/2 hrnku kukuřičné mouky a 1 lžičku soli. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni za občasného míchání 20 minut. Vmíchejte 2 hrnky strouhaného sýra Pepper Jack a 2 lžíce (30 g) másla. Posypte 1 hrnkem mražené rozmrazené pečené kukuřice a 1 hrnkem fazolí Black-eyed smíchaných s 1/3 hrnku nasekaných zelených chilli papriček a jarní cibulky.


50. Kukuřičná kaše se sýrem a paprikou pimento. Přiveďte k varu 6 hrnků vody, 2 čajové lžičky od každé pálivé omáčky a sůl. Snižte plamen na minimum; vmíchejte 1 1/2 hrnku kukuřičné mouky. Přikryjte pokličkou a vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne, 15 minut. Sejměte z ohně; vmíchejte 2 hrnky strouhaného čedaru, 115 g smetanového sýra, 250 ml drcených paprik pimento a 2 lžíce (30 g) másla. Přelijte do vymazaného pekáče o objemu 2,8 litru a navrch dejte 250 ml drcených slaných krekrů smíchaných se 2 lžícemi rozpuštěného másla; pečte při 190 °C po dobu 20 minut dozlatova. Navrch posypte nasekanou pažitkou.





Kategorie: