Plněné papriky s krůtou a quinoou

Hlasy: 4

Jak připravit papriky plněné krůtou a quinoou

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Podrobný recept na přípravu masového pokrmu s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rajčatovo-avokádová omáčka

6 (asi 225 g) mexických rajčat (physalis), oloupaných
Extra panenský olivový olej na pokapání
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý pepř
1 lžička mletého kmínu
1 nakrájený na kostičky avokádo
1 prolisovaný stroužek česneku
Půlka papričky jalapeño, zbavené semínek a nahrubo nasekané
Půlka sladké cibule, například Maui nebo Vidalia, nahrubo nasekané
Šťáva z 1 limetky
1 hrst čerstvého koriandru

Plněné papriky

1 lžíce lehce osolené kuřecí vývar
1/2 šálku červené quinoy
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Extra panenský olivový olej na pokapání
230 g libového mletého krůtího masa
1/2 lžičky vloček červené papriky
1 prolisovaný stroužek česneku
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý pepř
1/4 šálku suchého bílého vína
4 velké sladké papriky (červená a zelená)
1 hrnek lehce balené kapusty, nakrájené na proužky
2 lžíce. pražená dýňová semínka (zelená dýňová semínka)
3/4 šálku strouhanka
2 lžíce strouhaného parmazánu
Čerstvá petrželka na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, kapusta, mleté krůty, quinoa, mleté třešně, Avokádo, jalapeňos papričky, Cibule Vidalia, česnek, bílé víno, dýňová semínka, strouhanka, Parmazán, vločky červené papriky, limetková šťáva, kmín, petržel, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava rajčatovo-avokádové omáčky

Předehřejte troubu na 175 °C. Mexická rajčata dejte na plech. Pokapejte olivovým olejem a promíchejte. Osolte, opepřete a vložte do trouby. Pečte, dokud rajčata nezměknou a nezezlátnou, asi 10 minut. Poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

V mixéru smíchejte pečená rajčata, 1/4 hrnku vody, kmín, 1 lžičku soli, avokádo, česnek, jalapeño, cibuli, limetkovou šťávu a koriandr do hladka. Před podáváním nechte omáčku vyluhovat a dejte do lednice.
Vaření plněných paprik

Nalijte kuřecí vývar do středně velkého hrnce a přiveďte k varu. Přidejte quinou, promíchejte a přikryjte. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud quinoa nezměkne, asi 10 minut. Sejměte z plotny a nechte 10 minut odstát, poté ji vidličkou načechrejte.

Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Umístěte velkou pánev na střední teplotu. Pokapejte olivovým olejem, poté přidejte mleté krůtí maso, pepřové vločky a česnek, dochuťte solí a pepřem. Za stálého míchání dřevěnou vařečkou smažte, dokud maso nezhnědne, asi 5–7 minut. Poté podlijte vínem.

Mezitím papriky položte na bok a odřízněte asi 2,5 cm z jedné strany, přičemž nechte stonky neporušené, odstraňte semínka a blany.

Jakmile je mleté krůtí maso opečené, vypněte oheň a přidejte quinou, kapustu a dýňová semínka. Důkladně promíchejte. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
V malé misce smíchejte strouhanku a parmazán, lehce pokapejte olivovým olejem, aby se papriky lehce navlhčily, a osolte a opepřete. Papriky dejte řeznou stranou nahoru do zapékací misky a každou z nich naplňte do 3/4 směsí quinoy a mletého masa. Navrch posypte parmazánem a strouhankou.
Přikryjte alobalem a pečte v troubě asi 15 minut, dokud papriky nezměknou. Poté alobal sejměte a zapněte gril. Grilujte papriky 1–2 minuty, dokud jejich vršek nezezlátne. Vyjměte papriky z trouby a nechte je před podáváním chvíli odpočinout.

Porce

Na každý talíř nalijte trochu omáčky, navrch položte plněné papriky. Ozdobte petrželkou a podávejte se zbývající omáčkou.