Cizrnové a květákové kari

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Marcus Nilsson

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Kari z cizrny a květáku - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

225 g čerstvé nebo mražené okry, podélně rozpůlené (pokud je mražená, rozmrazte ji)
6 šálků květákových růžiček
225 g sušené cizrny
2 nakrájená švestková rajčata
1 chilli paprička serrano, nakrájená na plátky (pro méně pikantní chuť odstraňte semínka)
2 bobkové listy
1 skořicová tyčinka
4 drcené lusky kardamomu
6 celých stroužků
12 černých pepřů
2 červené cibule (1 nakrájená na čtvrtky, 1 na kostičky)
1 kousek oloupaného a nakrájeného zázvoru (8 cm dlouhý)
4 stroužky česneku
1/4 šálku rostlinného oleje
Sůl
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky mletého koriandru
1/8 čajové lžičky kurkumy
Šťáva z 1 citronu
1/2 šálku nasekaného čerstvého koriandru nebo máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: okra, cizrna, květák, švestková rajčata, pepř serrano, cibule, česnek, zázvorový kořen, bobkový list, skořice, karafiát, černý pepř, kmín, koriandr, kurkuma, citronová šťáva, koriandr, máta, kardamon, okra

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte cizrnu přes noc do misky se studenou vodou. Sceďte ji a dejte do velkého hrnce.
Zabalte bobkové listy, skořicovou tyčinku, kardamom, hřebíček a pepř do gázy a zavažte provázkem. Vložte do hrnce s 8 šálky vody a přiveďte k varu na středně vysokém plameni, přičemž seberte veškerou pěnu, která vystoupí na povrch.

Snižte plamen na střední a vařte na mírném ohni, dokud cizrna nezměkne, asi 50 minut. Cizrnu sceďte a tekutinu a svazek koření si uschovejte.

Mezitím v malém kuchyňském robotu rozmixujte čtvrtky cibule, zázvor a česnek, dokud nevznikne pasta. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova, 6–10 minut.

Přidejte 1 1/4 čajové lžičky soli, zázvorovo-česnekovou pastu a pepř serrano. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezíská suchou konzistenci, 5–7 minut. Přidejte kmín, koriandr a kurkumu a vařte do vonění, asi další minutu.
Přidejte cizrnu, rajčata, 3 hrnky odloženého likérového vývaru a svazek koření. Vařte do zhoustnutí, asi 20 minut. Přidejte květák a vařte do změknutí, 5–6 minut (v případě potřeby přidejte více likérového vývaru).

Přidejte okru a vařte do změknutí, asi 5 minut. Sáček s kořením vyhoďte. Přidejte citronovou šťávu a koriandr a osolte.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Indická kuchyně

Podobné recepty