Makový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 334, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 143 mg, sodík 101 mg, cukr 17 G.

Vychutnejte si kombinaci křupavého máku a sametové krémové náplně na křupavém těstě z křehkého těsta tohoto koláče. Kontrastní černý mák s bílou smetanou dodává dezertu výrazný nádech a elegantní vzhled. Těsto na koláč si můžete připravit předem a nechat ho v lednici do zítřka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
1/4 hrnku cukru
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
1/4 čajové lžičky soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kousky.
1 velký vaječný žloutek
Sprej na vaření

Plnicí

0,5 šálku cukru
4 velké žloutky
3 lžíce kukuřičného škrobu
Špetka soli
1,5 šálku plnotučného mléka
2 lžíce nesoleného másla
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 hrnku vychlazené smetany ke šlehání
1 lžíce máku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mák, vejce, mléko, citronová kůra, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr, citronovou kůru a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku. Přidejte žloutek a 2 lžíce ledové vody; mixujte, dokud se těsto nezačne spojovat. Položte na potravinovou fólii a vytvarujte do disku. Těsto pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice, dokud úplně neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo až do zítřka.
Dortovou formu o průměru 22 cm s odnímatelným dnem lehce postříkejte sprejem na pečení. Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte na průměr 25 cm. Pokud je příliš měkké, vraťte ho do lednice a dejte zcela ztuhnout. Nalijte těsto do připravené formy a přitlačte ho ke dnu a bokům, přebytečný materiál ořízněte. Spodní část těsta propíchejte vidličkou. Dejte do lednice, dokud těsto zcela neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Formu na koláč dejte na plech. Těsto vyložte alobalem a poté jej naplňte závažím nebo sušenými fazolemi. Vložte formu do trouby a pečte dozlatova po okrajích, asi 20 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte dozlatova, dalších 15–20 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Koláč lze upéct až 1 den předem.
Mezitím si připravte náplň.:

V míse prošlehejte cukr, žloutky, kukuřičný škrob a sůl do hladka. V malém hrnci zahřejte mléko na středním plameni (nevařte). Postupně zašlehejte polovinu horkého mléka do vaječné směsi, poté ji nalijte zpět do hrnce se zbývajícím mlékem a vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne jako pudink, asi 4 minuty. Vmíchejte máslo a vanilkový extrakt. Náplň přeceďte přes jemné síto do velké mísy. Nechte za častého míchání vychladnout na pokojovou teplotu asi 30 minut.
Šlehačku vyšlehejte mixérem do hladka. Jemně vmíchejte šlehačku a mák do vychladlé náplně. Náplň lžící naneste na připravený korpus a uhlaďte povrch. Pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.