Voňavé skořicové buchty

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 391, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 47 G., vlákno 2 G., cholesterol 70 mg, sodík 135 mg, cukr 22 G.

Tyto sladké buchty se připravují mnohem snadněji, než si myslíte. Jsou měkké, nadýchané a voňavé, plné skořicové vůně s nádechem vanilky a muškátového oříšku. Hotové buchty jsou pokryté lahodnou polevou z kondenzovaného mléka. Upečte si je k pozdní nedělní snídani a vaši blízcí budou nadšení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

0,5 šálku vody
0,5 šálku plnotučného mléka
2 a 1/4 lžičky suchého aktivního droždí (7 g)
1/4 hrnku nesoleného másla, rozpuštěného, plus navíc na vymazání mísy
1 velký vaječný žloutek
1,5 lžičky vanilkového extraktu
2 a 3/4 hrnku hladké mouky (350 g)
1/4 hrnku cukru (50 g)
3/4 lžičky jemné soli (3 g)
0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku

Plnicí

1/3 hrnku krystalového cukru
2 lžíce mleté skořice
165 g nesoleného másla, velmi měkkého, plus navíc na vymazání pánve

Glazura

2/3 hrnku moučkového cukru
1/3 hrnku kondenzovaného mléka s cukrem
1/4 hrnku rozpuštěného nesoleného másla
3 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu
1/8 lžičky mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, muškátový oříšek, skořice, kondenzované mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte vodu a mléko a zahřívejte na mírném ohni, dokud teplota nedosáhne přibližně 37 °C (ale ne více než 43 °C). Sejměte z ohně a na tekutinu nasypte droždí. Posypte špetkou cukru a nechte bez míchání asi 5 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
Do směsi s droždím prošlehejte máslo, žloutek a vanilkový extrakt. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl a muškátový oříšek. Uprostřed směsi mouky udělejte důlek a dřevěnou lžící do něj vmíchejte tekutou směs, dokud nevznikne husté, mírně lepivé těsto. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho asi 6 minut, dokud nebude měkké a pružné. Z těsta vytvarujte kouli.

Vymažte vnitřek velké mísy máslem. Vložte těsto do vymazané mísy a obraťte ji, aby se těsto obalilo máslem. Mísu přikryjte potravinovou fólií, nakreslete na ni kruh o velikosti těsta a zaznamenejte si čas. Nechte těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 15 minut.
Vyjměte těsto z mísy a promáčkněte ho, abyste uvolnili přebytečný vzduch; vytvarujte těsto do koule a vraťte ji do mísy. Lehce vymažte velký kus potravinové fólie a položte ji na těsto. Celou mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
Vytvořte bochánky:

Vymažte pekáč o rozměrech 22 x 32 cm máslem. V malé misce smíchejte cukr a skořici. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu, upěchujte ho a poté ho rozválejte na obdélník o rozměrech 25 x 45 cm delší stranou k sobě. Změklé máslo rovnoměrně rozetřete po povrchu těsta a nechte od okraje od sebe asi 2,5 cm volného místa. Máslo rovnoměrně posypte cukrem a skořicí. Začněte delší stranou k sobě a těsto srolujte do pevného válečku. Čistý okraj těsta lehce potřete vodou. Otevřený dlouhý okraj přitlačte k těstu, aby se váleček utěsnil.
Pod roládu vložte dlouhý, napnutý kus provázku nebo dentální nitě, asi 4 cm od konce. Konce provázku zvedněte a přehoďte přes roládu a poté je pevně zatáhněte v opačných směrech, abyste odřízli jeden kus. Pokračujte ve stříhání každé 4 cm, abyste vytvořili 12 rolád. V tomto okamžiku můžete pečení odložit. Po vytvarování dejte rolády do chladničky. Po upečení je nechte asi 30 minut vychladnout na pokojovou teplotu a poté je nechte před pečením asi 2 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Vložte housky řeznou stranou dolů do připravené formy s rozestupy 2 cm. Housky volně přikryjte potravinovou fólií. Nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, přibližně 1 hodinu a 10 minut.

Tipy pro zmrazování

Pokud je děláte předem, zmrazte je. Po upečení nechte je dosáhnout pokojové teploty, asi 1 hodinu, poté nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, a poté pečte, asi 2 hodiny.
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 175 °C.
Pečte housky dozlatova a do lehkého stlačení, dokud vrchní část nepruhne, asi 30 minut. Nechte 10 minut vychladnout ve formě.

Glazura:

Do středně velké mísy prosejte moučkový cukr. Vmíchejte kondenzované mléko, máslo a citronovou šťávu, aby vznikla hladká, lehce tekutá poleva. Přidejte vanilkový extrakt a skořici. Polevu pokapejte přes teplé housky. Podávejte.

Poznámka

Tyto housky se nejlépe sní tentýž den, ale dají se také zabalit a skladovat do zítřka.