Bramborové kuličky s kuřecím masem, špenátem a paprikovým coulis

Hlasy: 2

Jak připravit - Kuřecí a špenátové bramborové kuličky s paprikovým coulis

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 386, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 21 G., vlákno 2 G., cholesterol 60 mg, sodík 419 mg, cukr 3 G.

Tyto bramborové kuličky plněné kuřecím masem a špenátem jsou variací brazilské pochutiny coxinha. Hustá náplň je zabalena v bramborovém těstě a vytvoří kuličky, které jsou poté obaleny ve strouhance a smaženy dozlatova a křupava. Podávejte dvě kuličky na porci, doplněné čerstvým špenátem a domácí paprikovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 střední brambory z Idaha
2 středně velké červené papriky
1 malá kuřecí prsa bez kůže a kostí (asi 170 g)
2 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání
1 malá cibule, jemně nakrájená
2 lžičky balsamikového octa
2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
1 hrnek kuřecího vývaru
200 g smetanového sýrového krému
3 hrnky natlačeného baby špenátu, jemně nasekaného (asi 60 g) + celé listy na servírování
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
Rostlinný olej na smažení
2 velká vejce
0,5 šálku mouky
1 hrnek panko strouhanky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, špenát, sladká paprika, brambor, vejce, sýr, panko strouhanka, balzamikový ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Brambory a papriky dejte na plech. Kuřecí prsa položte na alobal a přehněte po stranách dovnitř, aby vytvořily lodičku. Kuře pokapejte olivovým olejem a posypte solí a černým pepřem. Položte na plech vedle brambor a paprik. Pečte, dokud vnitřní teplota kuřete na teploměru na maso nedosáhne 74 °C, asi 25 minut.
Vyjměte kuře, nechte ho vychladnout a poté jemně nakrájejte. Papriky a brambory pečte dál a občas je obraťte, dokud papriky nezměknou a slupka nebude křupavá, dalších asi 5 minut (celkem asi 30 minut), a dokud nůž snadno nezapadne do brambor, dalších asi 35 minut (celkem asi 1 hodina). Když jsou papriky hotové, přendejte je do misky, přikryjte a nechte 10 minut dusit v páře.

Papriky oloupejte a zbavte semínek, poté je nahrubo nasekejte a dejte stranou. Jakmile jsou brambory uvařené a dostatečně vychladlé, oloupejte je a nechte zcela vychladnout.
coulis z červené papriky:

Ve středně velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte polovinu cibule a za stálého míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte ocet a polovinu česneku a za stálého míchání opékejte 1 minutu. Přidejte nakrájenou papriku, kuřecí vývar, 2 lžíce smetanového sýra, 1/2 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Přiveďte k varu a vařte, dokud se omáčka nezredukuje asi na polovinu, asi 5 minut. Přelijte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Omáčku přelijte do malé misky a dejte stranou. Pánev vytřete.
Kuřecí náplň:

Na pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte zbývající cibuli a za stálého míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte špenát a zbývající česnek a za stálého míchání opékejte, dokud špenát zcela nezvadne, asi 3 minuty. Přidejte petrželku, nakrájené kuřecí maso, 1/4 hrnku smetanového sýra, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek čerstvě mletého černého pepře a míchejte do hladka. Nechte náplň vychladnout. Rozdělte náplň na 12 rovnoměrných hromádek a rozložte je na plech.
Bramborové těsto:

Vychladlé brambory nastrouhejte do velké mísy. Přidejte zbývající smetanový sýr a 2 lžičky soli. Těsto vymíchejte rukama (pokud se lepí, navlhčete si ruce studenou vodou). Rozdělte na 12 stejných dílů a vytvarujte kuličky.
Plech nebo velký talíř vyložte pečicím papírem. Kuličku bramborového těsta rozkrojte napůl. V jedné polovině udělejte prohlubeň a naplňte ji kuřecí náplní. Druhou polovinu kuličky zploštěte dlaní, přeložte ji přes náplň a poté ji přitlačte a srolujte, aby se náplň utěsnila uvnitř bramborového těsta. Položte ji na připravený plech a opakujte se zbývajícím těstem a náplní, abyste vytvořili 12 kuliček. Kuličky přendejte na připravený plech a zmrazte, dokud nebudou pevné a pevné, asi 20 minut.
Do velkého hrnce nalijte 7 cm rostlinného oleje a zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C (350 °F). V mělké misce rozšlehejte vejce, do další mělké misky přidejte mouku a do třetí mělké misky strouhanku. Do každé misky přidejte velkou špetku soli a promíchejte. Bramborovou kuličku obalte v mouce, poté ji namočte do vejce, nechte okapat přebytečnou mouku a poté ji vyválejte do mouky. strouhankaVraťte na plech a upečte zbývající kuličky.
Smažte vždy dvě kuličky a dle potřeby je otáčejte dozlatova, asi 5 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a posypte solí. Přendejte coulis na servírovací mísu, přidejte osmažené kuličky a ozdobte listy špenátu.