Francouzský toast s Gruyère, hořčicí a uzenou slaninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 991, celkový tuk 71 G., nasycené tuky 33 G., bílkoviny 43 G., sacharidy 47 G., vlákno 7 G., cholesterol 338 mg, sodík 1165 mg, cukr 13 G.

Francouzský toast nemusí být sladký. Vyzkoušejte tuto slanou verzi od Bobbyho Flaye, kterou připravil na nedělní brunch. Je plný hořčičných listů, chutné uzené slaniny a samozřejmě roztaveného sýra. V případě potřeby jej podávejte jako předkrm k pivu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku crème fraîche
2 lžíce dijonské hořčice
Pár kapek pálivé omáčky
6 plátků uzené slaniny
1 malá červená cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
450 g hořčičných listů, stonky odříznuté, listy nahrubo nasekané
1 lžíce jablečného octa
3 velká vejce
1 velký vaječný žloutek
2 lžíce smetany 10%
3 lžíce strouhaného parmazánu
8 krajíců kváskového chleba, silných 1 cm.
8 plátků sýra Gruyère nebo švýcarského sýra
2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
2 lžíce másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kváskový chléb, Sýr Gruyère, Švýcarský sýr, Parmazán, crème fraîche, vejce, listy hořčice, uzená slanina, pálivá omáčka, jablečný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte crème fraîche, hořčici a pálivou omáčku, osolte a opepřete dle chuti. Dejte stranou.
Umístěte středně velkou litinovou pánev na střední teplotu. Přidejte slaninu a smažte ji dozlatova, jednou ji otočte, asi 8 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se okapala, a poté každý plátek rozkrojte na třetiny.

Přidejte červenou cibuli na pánev a za častého míchání ji opékejte, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat, 1–2 minuty. Přidejte bylinky, osolte a opepřete a opékejte, dokud nezvadnou, 2–3 minuty. Vmíchejte ocet a poté bylinky přendejte do misky.
V zapékací misce smíchejte vejce, žloutek a smetanu. Přidejte parmazán, trochu soli a černého pepře a promíchejte.
Na krajíce chleba potřete malé množství směsi s kysanou smetanou a navrch dejte plátek sýra Gruyère. Na polovinu krajíců dejte 3–4 plátky slaniny a malou hromádku bylinek. Zbývající krajíce otočte sýrovou stranou dolů na bylinky a přitlačte je, abyste vytvořili sendviče.
Namočte dva sendviče do vaječné směsi z obou stran, dokud nebudou zcela obalené, asi 2 minuty z každé strany.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje a 1 lžíci másla na středním plameni (pokud je vaše pánev dostatečně velká na to, abyste na ní upekli všechny čtyři sendviče najednou, přidejte všechno máslo najednou). Vložte na pánev dva sendviče, snižte plamen na střední a smažte dozlatova a dokřupava z obou stran, asi 5 minut z každé strany. V případě potřeby pánev přikryjte poklicí, aby se sýr roztavil, a upravte plamen, aby se toast nepřipálil. Opakujte se zbývajícím máslem a sendviči.
Francouzský toast rozkrojte diagonálně napůl a podávejte horký.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Rychlé občerstvení / Teplé sendviče / Předkrmy / Pivní pochutiny / Sýrové předkrmy / / Bobby Flay

Podobné recepty