Extra křupavá indická smažená křidélka

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Pikantní marináda z chilli papriček, česneku a zázvoru dodává těmto kuřecím křidélkům v indickém stylu kytici chutí. Před smažením jsou obalena v cizrnové mouce, která jim dodává nádherně křupavou kůrku. Posyp kokosovými vločkami jim dodává finální nádech. Křidélka podávejte s osvěžující raitou, která je skvělým kontrapunktem k pikantnosti kuřete.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hlavičky česneku, oloupané stroužky
20 cm kořene zázvoru (asi 170 g), oloupaného a nakrájeného na tenké plátky
10 paprik serrano (asi 100 g), v případě potřeby bez stopek a semínek pro snížení pálivosti
1,8 kg kuřecích křídel, rozkrojených u kloubu (špičky vyhoďte)
1 hrnek sladkých kokosových vloček
1 okurka, nastrouhaná na hrubém struhadle
1 hrnek plnotučného jogurtu (ne řeckého)
2 lžíce jemně nasekaného koriandru
Jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1 limetky
Rostlinný olej na smažení
3 hrnky cizrnové mouky
1 lžíce celých hnědých hořčičných semínek
1 lžíce celých semínek koriandru
0,5 lžičky mleté kurkumy
110 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křidýlka, okurky, omáčka z raity, koriandr, kurkuma, hořčičné semínko, zázvorový kořen, pepř serrano, kokosové vločky

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte česnek, zázvor, chilli papričku a 3 lžíce hrubé soli a mixujte, dokud nevznikne jemně nasekaná pasta; marinádu přelijte do velké mísy. Malým nožem dvakrát nebo třikrát propíchněte kůži každého kuřecího křídla a poté ji přidejte do marinády a promíchejte, aby se rovnoměrně obalila. Mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Mezitím na středně velké pánvi na středním plameni opečte kokos za častého míchání dozlatova, 4–5 minut. Přelijte do misky a nechte vychladnout.

Připravte raitu:

V cedníku nad miskou smíchejte okurku s 1 lžičkou soli. Zamíchejte a nechte 30 minut odstát. Rukama vymačkejte z okurek co nejvíce vody a poté je přendejte do misky. Vmíchejte jogurt, koriandr, limetkovou kůru a šťávu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti, poté přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice do podávání. Lze skladovat až 2 dny. Před podáváním promíchejte.
Do velké mísy dejte cizrnovou mouku. Pomocí kleští vyjměte polovinu křídel z marinády a rovnoměrně je obalte v mouce. Křídla přendejte na mřížku položenou nad plech a zbývající křídla obalte v mouce. Zbývající mouku vyhoďte.
Ve velkém hrnci s tlustým dnem zahřejte 5 cm rostlinného oleje na středním plameni, dokud olej nedosáhne na teploměru do fritování 175 °C. Smažte křídla ve dvou dávkách, občas je obraťte, dokud nebudou zlatavě hnědá a propečená, každou várku 16–18 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte křídla do velké mísy a posypte solí. Před smažením další várky olej znovu zahřejte na požadovanou teplotu.
Na středně velké pánvi na středním plameni opečte hořčičná a koriandrová semínka a míchejte pánví, dokud hořčičná semínka neprasknou a koření neuvolní svou vůni, 2–3 minuty. Přidejte kurkumu a opékejte 10 sekund, poté přidejte máslo. Zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí a koření nezačne syčet, asi 1 minutu.
Kuřecí křidélka pokapejte bylinkovým olejem, promíchejte, aby se obalila, a poté přendejte na servírovací talíř. Posypte kokosovými vločkami. Ihned podávejte s raitou na namáčení.

Kategorie:

recept / Smažení / Kuchyňský robot / Letní jídla / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Masové předkrmy / Indická kuchyně

Sbírky receptů