Tarta La Bouille s grilovanými jablky

Hlasy: 2

Jak připravit - Tarte La Bouille s grilovanými jablky

Čas: 7 hodin 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 500, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 70 G., vlákno 2 G., cholesterol 98 mg, sodík 255 mg, cukr 40 G.

Tarte La Bouille je cajunský dezert s kořeny v Německu, ačkoli si zásluhy za jeho vynález připisují i Francouzi, kteří tvrdí, že tento koláč s krémovou náplní přivezli z Evropy do Louisiany. Tento koláč se vyznačuje hlubokým těstem s jemnou krémovou náplní. Navrch dejte grilovaná jablka, posypte moučkovým cukrem a vychutnejte si nádhernou chuť a kontrastní textury.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

110 g změklého másla
1 hrnek krystalového cukru
1 velké vejce + 1 velký žloutek
1 lžíce plnotučného mléka
1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu
2,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
2,5 lžičky prášku do pečiva
Špetka hrubé soli
Speciální vybavení: hluboká forma na koláč; stojanový robot

Plnicí

3 lžíce smetany 10%
1/2 hrnku krystalového cukru
1/3 hrnku kukuřičného škrobu
1 lžička čerstvé citronové kůry
Semínka z 1 vanilkového lusku
Špetka hrubé soli

Jablka

2 jablka, nakrájená na čtvrtky
3 lžíce rozpuštěného másla
1 vrchovatá čajová lžička světle hnědého cukru

Poleva

Med na pokapávání
1/4 hrnku moučkového cukru na poprášení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, prémiová mouka, hnědý cukr, jablka, vanilkový lusk, škrob, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

DortPomocí mixéru prošlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané konzistence. Vmíchejte vejce, mléko a vanilku a nechte vše důkladně promíchat.

V oddělené míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Mouku přidávejte do mixéru ve dvou dávkách. Míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy. Vytvarujte těsto do disku a zabalte ho do potravinové fólie. Dejte do lednice alespoň na 30 minut nebo do druhého dne, dokud těsto zcela nevychladne.
PlnicíMezitím v hrnci smíchejte smetanu, krystalový cukr, kukuřičný škrob, citronovou kůru, vanilková semínka a sůl a přiveďte k varu.

Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne, asi 2 minuty. Sejměte z ohně a nechte několik minut vychladnout, poté na povrch náplně položte potravinovou fólii, aby se nevytvořila kůže. Nechte zcela vychladnout.

JablkaPředehřejte gril na střední teplotu.

Čtvrtky jablek dejte do misky. Pokapejte máslem, posypte světle hnědým cukrem a promíchejte, aby se obalily. Čtvrtky jablek grilujte do lehké karamelizace, 3–4 minuty z každé strany. Nechte trochu vychladnout a poté podélně nakrájejte na tenké plátky.
ShromážděníPředehřejte troubu na 175 °C. Vyjměte těsto z lednice a nechte ho 5 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se lépe vyválelo.

Lehce pomoučte pracovní plochu a těsto rozválejte na tloušťku 0,5 cm, poté ho opatrně vložte do formy na koláč. Okraje ořízněte a zvlněte. Vychladlou náplň prošlehejte do hladka a poté ji nalijte na těsto ve formě.
Pečte koláč dozlatova (náplň se bude stále chvět), 30–35 minut. Nechte zcela vychladnout a poté dejte do lednice, dokud náplň neztuhne, 2–4 hodiny. Navrch koláč dejte nakrájená jablka, bohatě pokapejte medem a posypte moučkovým cukrem.