Karamelový jablečný a hnědý máslový koláč

Hlasy: 2

Jak připravit - Karamelový jablečný koláč s hnědým máslem

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Opečené (nebo opečené) máslo je jednou z nejchutnějších ingrediencí při vaření a pečení. Je to proto, že po smažení máslo získá příjemnou oříškovou vůni a lze jej použít například jako základ pro sladkou náplň s úžasnou chutí, jako je tento koláč. Smíchejte hnědé máslo s cukrem, moukou a vejci, výslednou krémovou náplň rozetřete na rozválené křehké těsto v pekáči a navrch posypte dušenými jablky a rozinkami. Koláč upečte v troubě a vychutnejte si jeho drobivý korpus a úžasnou náplň z jablek a opečeného másla.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dortík

165 g studeného másla, nakrájeného na kousky velikosti hrášku
1 hrnek prémiové mouky
Špetka hrubé soli
1/4 šálku ledové vody
Speciální vybavení: dortová forma o průměru 22 cm.

Plnicí

165 g másla
1 hrnek cukru
3/4 hrnku prémiové mouky
3 vejce
1 vanilkový lusk, rozkrojený a semínka vyškrábaná

Jablka

2 lžíce (30 g) másla
6 jablek Golden Delicious, oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na 8 kusů
2 lžíce cukru
1/4 šálku brandy
0,5 šálku světlých rozinek
Mouka na poprášení
1 vejce, rozšlehané s 1 lžící vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědé máslo, vejce, vanilkový lusk, jablka, rozinka, brandy

Příprava pokrmu podle receptu:

DortV míse kuchyňského robotu smíchejte máslo, mouku a sůl. Mixujte, dokud směs nepřipomíná parmazán. Posypte polovinou studené vody a znovu mixujte, dokud těsto nevytvoří hrubou kouli, v případě potřeby přidejte více vody. Vyjměte těsto z kuchyňského robotu, vytvarujte ho do disku, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky.
PlnicíV malém hrnci rozpusťte máslo, dokud nezačne tmavnout a neuvolňuje lehce oříškovou vůni. Máslo přendejte do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem. Přidejte cukr a šlehejte na střední rychlost. Postupně přidávejte mouku. Jakmile se mouka a máslo spojí, zašlehejte vejce jedno po druhém. Vmíchejte vanilková semínka.

Karamelová jablkaVe velké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte jablka a cukr a vařte na mírném ohni, dokud jablka nezačnou měknout, 6 až 7 minut. Sejměte pánev z plotny a zalijte brandy. Vraťte na plotnu a jablka flambujte, pokud chcete, nebo je jednoduše nechte vařit, dokud se alkohol neodpaří. Vmíchejte rozinky.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Těsto vyjměte z lednice 15 minut před válením, aby změklo a dosáhlo pokojové teploty.
Čistou pracovní plochu posypte moukou. Těsto rozválejte na tloušťku 0,3 cm a vložte ho do dortové formy tak, aby okraje přečnívaly. Polovinu náplně rozetřete na dno dortu a navrch uspořádejte karamelová jablka. Jablka zakryjte přebytečným těstem. Těsto potřete směsí smetany a vajec.
Pečte koláč v troubě dozlatova a dozlatova, 45 až 50 minut.

Poznámka

Připravená náplň vystačí na 2 koláče. Je jednodušší udělat celou dávku náplně, uložit ji na několik dní do lednice a pak ji použít na novou várku koláče..