Maamoul: Sušenky plněné daty

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Maamoul: Sušenky plněné datlemi

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 sušenek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 235, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 12 mg, sodík 56 mg, cukr 23 G.

Maamoul je měkké sušenky oblíbené v arabských zemích plněné datlemi, sušeným ovocem nebo ořechy. Obvykle se peče během velkých náboženských svátků, ale je tak lahodné, že nemusíte čekat na žádnou zvláštní příležitost. Tento recept doporučuje péct maamoul se třemi náplněmi: datlovou, meruňkovou a kdouloňovou. Chcete-li je odlišit, vytvořte pro každou z nich zřetelný vzor a propíchněte ho vidličkou na povrchu sušenky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

220 g měkkých vypeckovaných datlí Medjool
2 lžíce vody
Špetka jemné soli
1/4 šálku jemně nasekaného kandovaného zázvoru
0,5 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry

Těsto

2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 lžíce moučkového cukru + cca 0,5-2 lžíce na posypání
Špetka jemné soli
110 g nesoleného másla + 2 lžíce
2 lžíce neutrálního rostlinného oleje, například řepkového
1/4 hrnku mléka

Meruňková a ořechová náplň

1/3 hrnku opečených a nasekaných lískových ořechů (nebo jiných ořechů)
1/3 šálku zlatých rozinek
3 lžíce meruňkové marmelády
Špetka jemné soli

Náplň z kdoulí a vlašských ořechů

0,5 šálku pražených vlašských ořechů
1/3 hrnku kdoulové marmelády
Špetka jemné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, data, vlašské ořechy, lískové ořechy, Meruňkový džem, rozinka, Pomerančová kůra, kandované ovoce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Příprava náplně:

Ingredience na náplň smíchejte v kuchyňském robotu a mixujte do hladka, asi 1–2 minuty. Dejte stranou. Vyčistěte mísu kuchyňského robotu. Do mísy dejte mouku, prášek do pečiva, krystalový cukr a sůl a 3–4krát pulzně prošlehejte. Přidejte máslo, rostlinný olej a mléko a šlehejte, dokud se těsto nespojí. Dávejte pozor, abyste těsto nepřepracovali; bude mírně vlhké.

Meruňková a ořechová náplňVšechny ingredience rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka.

Náplň z kdoulí a vlašských ořechůVšechny ingredience rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka.

Vyjměte těsto z kuchyňského robotu a vytvarujte z něj 20 stejně velkých kuliček. Každou kuličku těsta dejte do dlaně a zploštěte ji do kruhu o průměru 7 cm. Do středu každého kruhu dejte vrchovatou čajovou lžičku náplně a okraje těsta přehněte nahoru a kolem náplně. Těsto sevřete, aby se slepilo, a poté ho jemně převálejte mezi dlaněmi, aby vznikla hladká kulatá kulička. Lehce přitlačte, aby se sušenky trochu zploštily, a poté je položte švem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Opakujte se zbývajícím těstem a náplní. Sušenky jemně propíchejte vidličkou nebo dřevěnou špejlí, abyste vytvořili vzor z teček, a dávejte pozor, abyste těsto nepropíchli až k náplni.
Pečte, dokud sušenky nebudou pevné a mírně nafouklé, 25 až 30 minut. Vršek by měl být světlý a spodní část by měla začínat tmavnout. Posypte moučkovým cukrem, nechte vychladnout a znovu posypte.