Maamoul - libanonské sušenky

Hlasy: 8

Sušenky Maamoul se tvarují do jedinečných tvarů pomocí ručně vyřezávaných dřevěných formiček, které naznačují náplň. Ploché a kulaté jsou plněné datlemi, zatímco podlouhlé a oválné jsou plněné ořechy.

Čas: --
Složitost: průměrný
Množství: 12 ks.

Maamoul je křehké pečivo tradičně plněné datlemi, pistáciemi nebo vlašskými ořechy. Je velmi oblíbené v levantské kuchyni (Palestina, Jordánsko, Sýrie a Libanon). Příprava této sladkosti je obvykle útulným setkáním rodiny a přátel v předvečer Ramadánu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

Krupice - 4,5 šálků
Muškátový oříšek - 1/2 čajové lžičky
Cukr - 1/4 šálku
Máslo (změklé) - 2 šálky
Růžová voda - 3 čajové lžičky
Teplá voda - 1/4 šálku

Na náplň:

Nasekané vypeckované datle - 2 hrnky
Máslo - 1 polévková lžíce
Růžová voda - 1 čajová lžička
Vlašské ořechy/pistácie (drcené) - 2 hrnky
Cukr - 2 polévkové lžíce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krupice, muškátový oříšek, data, vlašské ořechy, pistácie

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse smíchejte krupici, muškátový oříšek a cukr. Přidejte máslo a míchejte do hladka.
Do samostatné misky nalijte růži a teplou vodu a směs smíchejte se směsí másla a krupice.

Dobře prohněťte, vytvarujte měkkou kouli a nechte přes noc (alespoň 5 hodin) odstát.
Náplň připravte v mixéru – smíchejte ingredience a vytvarujte malé kuličky (zhruba o velikosti poloviny golfového míčku).
Rozdělte těsto na kuličky velikosti golfového míčku. Pokud je těsto příliš suché nebo drobivé, přidejte teplou vodu.
Jednu kouli těsta rozválejte na rovném povrchu, rozetřete na ni náplň, přikryjte další vrstvou těsta a přitlačte ji formičkou. Pokud nemáte formu na pečení (maamoul), můžete sušenky jednoduše tvarovat jako naše tradiční vareniki nebo pirožky pomocí vidličky nebo špejle k vytvoření vzorů. Formu a ruce si předem vymažte tukem, aby se těsto nelepilo.
Sušenky dejte na pomoučený plech a pečte při 180 °C asi 20 minut. Dbejte na to, aby sušenky neztmavly; pečte do světle hněda.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout, posypte moučkovým cukrem.

Maamoul lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až týden. Lze jej také zmrazit až na 3 měsíce.