Vařte s humrem a slávkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Mořské plody boilie jsou lahodným pokrmem ve stylu kempu pro velkou skupinu. Lze je připravit k obědu nebo jako svačinu k pivu. Zelenina – cibule, celer, rajčata, česnek a brambory – se dusí ve velkém hrnci vývaru s kyticí koření a aromatickým bílým vínem. Veškerá zelenina se přidává celá, neloupaná, aby se maximalizovala chuť. Přidává se také kukuřice na klasu, buď celá, nebo rozpůlená. Mořské plody se přidávají jako poslední. Vývar se nasytí neuvěřitelnou vůní. Před podáváním rozdělte boilie s malým množstvím vývaru do misek a navrch pokapejte voňavým bylinkovým máslem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mořské plody boilie

3 živí humři (každý o hmotnosti cca 0,7 kg)
1,3 kg slávek, omytých kartáčem a očištěných od „vousů“
1/3 hrnku hrubé soli (nejlépe mořské soli)
3 lžíce koriandrových semínek
2 lžíce semínek fenyklu
1 lžíce černého pepře
4 bobkové listy
1 - 2 lžičky vloček červené papriky
6 snítek tymiánu
2 velké bílé cibule, rozpůlené (neloupat)
6 stonků celeru, nakrájených na větší kusy
3 rajčata, nakrájená
2 citrony, rozkrojené napůl
4 hlávky česneku, vodorovně rozříznuté (neloupat)
2 šálky suchého bílého vína
1,3 kg malých červených brambor
6 klasů kukuřice, oloupaných a rozlomených napůl

Bylinkové máslo

165 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 3/4 šálku směsi čerstvých bylinek (jako je bazalka, petržel, estragon a pažitka)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červené brambory, kukuřice, humr, slávky, bílé víno, rajčata, celer, citrón, tymián, semena fenyklu, koriandr, černý pepř, bobkový list, vločky červené papriky, estragon, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyrobte si bylinkové másloV kuchyňském robotu rozmixujte máslo a bylinky do hladka. Položte je na plech s pečicím papírem a vytvarujte do válečku. Zabalte a dejte do lednice, dokud máslo neztuhne, alespoň na 30 minut.
Vyrobte si boilie z mořských plodůVe velkém, hlubokém hrnci smíchejte sůl, semínka koriandru, semínka fenyklu, pepř, bobkový list, vločky červené papriky, tymián, cibuli, celer, rajčata, citrony a česnek; přidejte 6 litrů vody. Přikryjte a přiveďte k varu; poté sejměte pokličku a vařte 10 minut na mírném ohni.

Přidejte víno a brambory a znovu přiveďte k varu; vařte, dokud brambory nezměknou, asi 20 minut. Přidejte kukuřici a vařte, dokud nezměkne, dalších asi 8 minut.
Mezitím kuchařským nožem rozkrojte každého humra napůl, začněte u „X“ v zadní části hlavy (humr se může ještě asi minutu pohybovat). V případě potřeby odstraňte zelená játra a jikry.
Pomocí děrované lžíce vyjměte kukuřici a brambory z hrnce a přendejte je na talíř (můžete vyjmout i několik dalších ingrediencí); přikryjte alobalem, aby zelenina zůstala teplá. Přidejte do hrnce humry a vařte, dokud lastury nezrůžoví, 3–4 minuty. Do vývaru přidejte slávky. Přikryjte pokličkou a vařte za stálého míchání, dokud se slávky neotevřou, asi 5 minut. Přendejte humry a slávky na talíř. Neotevřené slávky vyhoďte.
Vývar sceďte přes jemné síto do malého hrnce. Vmíchejte bylinkové máslo. Nalijte vývar do misek, přidejte zeleninu, mořské plody a trochu bylinkového másla.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Předkrmy / Pivní pochutiny / Rybí předkrmy / Food Network - recepty

Sbírky receptů