Salát z lososa Lomi-Lomi

Hlasy: 3

Čas: 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Losos Lomi Lomi je oblíbený havajský předkrm připravovaný ze soleného lososa a rajčat. Jeho název v havajštině znamená „masírovat“, protože kousky ryby se tradičně míchají s ostatními ingrediencemi salátu ručně, jako by se masírovaly. Před vařením osolte čerstvé filety z divokého lososa ve směsi hrubé soli a cukru a pro pikantní chuť přidejte čerstvý koriandr. Po 24 hodinách je ryba připravena k dalšímu vaření. Lososa nakrájejte na malé kousky a smíchejte s nakrájenými rajčaty, cibulí, jalapeños, sezamovým olejem a limetkovou šťávou. V případě potřeby posypte nasekanými makadamovými ořechy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos

450 g filetu z divokého lososa (bez kůže), opláchněte a osušte
1 hrnek hrubé soli
0,5 šálku cukru
půl svazku čerstvého koriandru

Salát

1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
2 švestková rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1 jalapeño nebo serrano, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
1 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky tmavého sezamového oleje
Šťáva z 1 limetky
Nasekané makadamové ořechy na servírování (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, švestková rajčata, jalapeňos papričky, pepř serrano, makadamové ořechy, sezamový olej, limetková šťáva, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Osolte lososa.

V míse smíchejte sůl a cukr. Pracovní plochu vyložte dvěma dlouhými kusy potravinové fólie a proložte je křížem krážem. Doprostřed fólie dejte polovinu snítek koriandru a navrch posypte polovinou směsi soli a cukru. Přidejte rybu a přitlačte ji, aby se dno zcela pokrylo solí a cukrem. Zbývající směsí na nálev posypte lososa a vetřete do ní, poté navrch přidejte zbývající koriandr. Pevně zabalte do potravinové fólie a dejte na 24 hodin do lednice.
Druhý den rybu vybalte, opláchněte od soli a osušte. Nakrájejte na kostky o velikosti 0,5–1 cm.

Připravte si salát.

V misce smíchejte lososa, koriandr, rajčata, jarní cibulku, jalapeño, rostlinný a sezamový olej a limetkovou šťávu. Tradičně se losos s ostatními ingrediencemi mísí ručně. V případě potřeby salát posypte jemně nasekanými makadamovými ořechy.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Recepty na slané pokrmy / Studené pokrmy / Večeře / Předkrmy / Rybí předkrmy / Saláty / Saláty s rybami / Americká kuchyně / Havajská kuchyně

Sbírky receptů