Mrkvovo-banánové cupcakes s kokosovo-cukrovou polevou z pusinek

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 168, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 28 let G., vlákno 1 G., cholesterol 16 mg, sodík 159 mg, cukr 19 G.

Tyto cupcakes s polevou z pusinek jsou vyrobeny z kokosového cukru, který je mnohem zdravější a chutnější než rafinovaný cukr. Vůbec nemají kokosovou chuť, ale spíše jemnou, oříškovou, karamelizovanou notu, která se krásně hodí k ovoci a koření v tomto pečivu. Strouhaná mrkev a rozmačkané banány dodávají jedinečnou vlhkost a skvělou chuť, kterou dokonale doplňuje skořice, zázvor a vanilka. Jakmile cupcakes zcela vychladnou, potřete je polevou z pusinek, také vyšlehanou s kokosovým cukrem, a posypte skořicí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mrkvovo-banánové cupcakes

1 hrnek (130 g) mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 lžička mleté skořice + navíc na posypání
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
1/8 lžičky mletého zázvoru
0,5 lžíce + 1 lžíce (85 g) kokosového cukru
1/3 hrnku (75 g) řeckého jogurtu, 2 % tuku
1/4 šálku (55 g) rostlinného, řepkového nebo hroznového oleje
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1 velký přezrálý banán, rozmačkaný (asi 0,5 hrnku nebo 150 g)
1 velká mrkev, nastrouhaná (asi 0,5 hrnku nebo 65 g)
1 velké vejce

Poleva z pusinek

3/4 lžíce (110 g) kokosového cukru
1/8 čajové lžičky jemné mořské soli
Bílky ze 3 velkých vajec, pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, prášek do pečiva, skořice, muškátový oříšek, mletý zázvor, kokosový cukr, jogurt, vanilkový extrakt, banány, mrkev, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Košíčky:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte kovovou formu na muffiny o objemu 12 šálků papírovými košíčky.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek, jedlou sodu, sůl a zázvor.

V jiné středně velké míse smíchejte cukr, jogurt, rostlinný olej, vanilkový extrakt, banán, mrkev a vejce. Tekuté ingredience nalijte do suché směsi a míchejte, aby vzniklo těsto. Naplňte košíčky na muffiny asi do poloviny těstem. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá a vršek muffinů se po lehkém zatlačení nepohne zpět, 15–20 minut.
Nechte 3 minuty vychladnout ve formě a poté košíčky přendejte na mřížku, aby zcela vychladly (pokud košíčky zcela vychladnou v kovové formě, zpevní).
Glazura:

V žáruvzdorné míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte cukr, sůl a bílky. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou a ujistěte se, že se miska vody nedotýká. Ručně šlehejte a zahřívejte směs, dokud není mírně zhoustnutá, světlá a horká na dotek; teploměr na sirup zapíchnutý do směsi by měl ukazovat 71 °C (je nezbytné, aby poleva byla důkladně vyšlehaná!). Vraťte mísu do kuchyňského robotu. Šlehejte směs na vysokou rychlost, dokud není velmi hustá, nadýchaná a světlá, asi 5–10 minut v závislosti na vašem mixéru. Poleva je hotová, když je velmi tuhá a mísa je na dotek zcela vychladlá.
Každý vychladlý cupcake potřete 2 lžícemi polevy. Vrch lehce posypte mletou skořicí. Cupcakes lze v chladničce uchovávat v uzavřené nádobě až 2 dny.

Autor receptu - Shauna Sever je pekařka a spisovatelka o jídle.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Nízký obsah tuku / Zdravé srdce / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Dezerty / Košíčky, sušenky / / Mrkvové pokrmy / Mrkvové koláčky a muffiny / Americká kuchyně

Podobné recepty