Cupcaky s polevou z pusinek

Hlasy: 1

Jak na to - Cupcaky s polevou z meringue

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 237, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 38 let G., vlákno 0 G., cholesterol 21 mg, sodík 173 mg, cukr 24 G.

Ozdobte tyto jemné vanilkové cupcakes vzdušnou, třpytivou polevou z meringue a vytvořte okouzlující pochoutku pro každou příležitost. Polevu můžete zabarvit tak, aby ladila s vaším svátečním tématem, nebo ji nechat elegantně bílou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1,5 hrnku mouky na dort
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky jemné soli
0,5 šálku mléka pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
110 g nesoleného másla pokojové teploty
3/4 hrnku cukru
Bílky ze 2 velkých vajec pokojové teploty

Poleva z pusinek

4 velké bílky
2/3 hrnku cukru
1 čajová lžička citronové šťávy
Špetka vinného kamene
Špetka jemné soli
2-3 kapky tekutého potravinářského barviva

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, vejce, mléko, sněhová pusinka, vinný kámen, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte standardní formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou mouku zhutní a pečivo bude suché.
Klasické cupcakes

Do středně velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V malé misce smíchejte mléko a vanilku. Dejte stranou.

Ve velké míse šlehejte máslo mixérem na nízké otáčky do hladka, asi 1 minutu. Postupně zašlehejte 1/2 hrnku cukru. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 5 minut. V případě potřeby seškrábněte stěny mísy.
Snižte rychlost mixéru na nízkou. Přidejte asi třetinu moučné směsi a míchejte, dokud se zcela nespojí. Přidejte polovinu mléčné směsi a míchejte. Opakujte, přidejte mouku, poté mléko a nakonec zbývající mouku, a v případě potřeby zastavte, abyste seškrábli těsto ze stěn mísy. Zvyšte rychlost mixéru na střední a lehce šlehejte, dokud těsto nebude hladké; dejte stranou.
Bílky dejte do čisté mísy. Šlehejte mixérem na vysokou rychlost do pěny. Postupně přidávejte zbývajících 1/4 hrnku cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 10 minut. Vmíchejte třetinu bílků do těsta, aby se zesvětlilo, a poté vmíchejte zbývající bílky. Těsto rovnoměrně rozdělte do jamek připravené formy na muffiny.
Pečte a v polovině pečení otáčejte formu, dokud testovací tyčinka zapíchnutá do středu košíčku nevyjde čistá, asi 20 minut. Košíčky přendejte na mřížku a nechte 10 minut vychladnout, poté je vyjměte z formy a nechte na mřížce zcela vychladnout.
Glazura:

V dvojitém hrnci přiveďte vodu k varu. V míse prošlehejte bílky, cukr, citronovou šťávu, vinný kámen a sůl. Misku umístěte nad hrnec a ujistěte se, že se dno nedotýká vody. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude horká na dotek a cukr se nerozpustí, asi 2 minuty. Sejměte misku z dvojitého hrnce a šlehejte elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost, dokud pusinky nevychladnou a nebudou nadýchané, asi 5 minut. Přidejte několik kapek požadovaného potravinářského barviva pro zabarvení polevy a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Polevu nanášejte pomocí zdobicího sáčku nebo lžící na muffiny.