Marocké klobásy merguez

Hlasy: 7

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–5

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 347, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky G., bílkoviny 28 G., sacharidy 18 let G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Klobásy merguez, tradiční v Maroku a po celé severní Africe, jsou tak lahodné a pikantní, že se staly populárními i za hranicemi afrického kontinentu. Staly se populárními na Blízkém východě a v Evropě. Jakmile je jednou ochutnáte, nikdy na jejich chuť nezapomenete. A s tímto jednoduchým receptem si je můžete kdykoli připravit doma. Tradičně se klobásy merguez vyrábějí z mletého jehněčího nebo hovězího masa, případně z kombinace obojího. Tuk hraje v jejich chuti významnou roli, proto ho z masa neodstraňujte.

Smíchejte mleté maso s česnekem, koriandrem, merguezem a harissou. Toto koření dodává klobásám jejich charakteristickou chuť a výraznou červenou barvu. Z hotového mletého masa pak můžete ručně vytvarovat klobásy a smažit je nebo je zabalit do přírodních střívek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g mletého hovězího nebo jehněčího masa
3 stroužky česneku (prolisované nebo prolisované)
2 lžíce čerstvého koriandru (nasekaného)
2 lžíce. koření Merguez
2-3 lžičky. harises
Volitelný: klobásová střívka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mleté jehněčí maso, koření merguez, omáčka harissa, vepřová střeva, kupaty (smažené klobásy), česnek, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte všechny ingredience kromě obalů na klobásy (pokud je používáte).
Dobře promíchejte rukama, aby se koření, bylinky a harissa rovnoměrně rozložily.

Dejte požadovaný tvar.
Nebo můžete ingredience promíchat přes mlýnek na maso a naplnit mletým masem merguez střívka na klobásy.

Pro nejlepší chuť nechte merguez před vařením 30 minut nebo déle odpočinout v lednici.
Vložte na gril nebo do trouby s funkcí grilování a pečte, dokud maso není hotové a teploměr na maso neukáže 68 °C.

Doporučení pro servírování

Existuje několik způsobů, jak podávat domácí klobásy merguez. I když jsou samy o sobě vynikající, často se jedí i s kuskusem nebo vejci.

Z klobás se výborně hodí na sendviče a mnoho lidí je dokonce používá jako náplň do pečiva.