Kuře v pivním nálevu grilované na plechovce od piva

Hlasy: 2

Jak připravit - Kuře v pivním nálevu grilované na plechovce piva

Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Tato zajímavá metoda pečení kuřete umožňuje držet kuře ve svislé poloze, což zajišťuje rovnoměrné propečení ze všech stran a krásně zhnědlou kůži. Kuře se napíchne na hliníkovou plechovku od piva a griluje se na nepřímém ohni. Toto je jediný způsob, jak udržet kuře ve svislé poloze, protože pivo v plechovce pravděpodobně maso nepropaří a nedodá mu jeho chuť. Kuře chutná nejlépe po marinování v pivním nálevu se solí, hnědým cukrem, pomerančovou šťávou a kardamomem. Tento nálev dodává kuřeti velmi šťavnatou chuť a příjemnou sladovou vůni a vůni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Solanka

1 plechovka piva o objemu 0,33 l (nejlépe ležák nebo pale ale)
0,5 hrnku hnědého cukru
0,5 hrnku hrubozrnné soli
2 široké proužky pomerančové kůry (odstraněné škrabkou na zeleninu)
1/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
3 lusky kardamomu

Kuře

1 pečené kuře o hmotnosti 1,8-2,2 kg, vykuchané
1 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, prolisované
1 lžíce hnědého cukru
1 lžíce mletého koriandru
2 lžičky mletého kmínu
1 čajová lžička papriky
1/4 lžičky mletého nového koření
1 plechovka piva o objemu 0,33 l (nejlépe ležák nebo pale ale), pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: světlé pivo, hnědý cukr, Pomeranče, kardamon, kuře, česnek, koriandr, kmín, paprika, nové koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si nálev: V míse smíchejte pivo, hnědý cukr, sůl, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu a lusky kardamomu; míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
Vložte kuře spolu s nálevem do čtyřlitrového plastového sáčku se zipem, sáček uzavřete a dejte na 2 hodiny do lednice.

Předehřejte gril: Pro gril na dřevěné uhlí: Vložte 1,3–1,8 kg briket z dřevěného uhlí do grilu, zapalte a nechte uhlíky dohořet. Pro plynový gril: Předehřejte na vysokou teplotu.
Připravte kuře: Vyjměte kuře z nálevu a osušte ho; dejte stranou pomerančovou kůru a kardamom. Celý povrch kuřete potřete olivovým olejem. Prsty nadzvedněte kůži na prsou a stehnech a pod kůži a na povrch vetřete 1 stroužek česneku. Smíchejte hnědý cukr, koriandr, kmín, papriku, nové koření, 1,5 lžičky soli a špetku pepře; směsí vetřete kuře po celém těle, pod kůži a uvnitř korpusu.
Nalijte polovinu zbývající plechovky piva do jednorázové misky o průměru 20 cm (8 palců). Přidejte pomerančovou kůru. Nožem propíchněte 3–4 dírky v horní polovině plechovky. Přidejte zbývající 3 rozdrcené stroužky česneku a odložený kardamom.
Pokud vaříte na grilu na dřevěné uhlí, naskládejte uhlíky na dvě hromady po obou stranách grilu, mezi ně umístěte tác s pivem a navrch položte rošt.
Pokud vaříte na plynovém grilu, snižte plamen na jedné straně na střední a vypněte hořáky na druhé straně; umístěte pod rošt na chladné straně odkapávací misku.
Navlékněte kuře na plechovku od piva a vložte ji do dutiny kuřete tak, aby zespodu bylo vidět 2,5 cm plechovky. Plechovku umístěte na rošty grilu nad odkapávací misku a kuře na ní podepřete jako stativ. Gril přikryjte a pečte, dokud kuře nezezlátne a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 74 °C. Pokud používáte dřevěné uhlí, bude to trvat asi 1 hodinu a 20 minut; pro udržení tepla přidávejte do každé hromádky uhlí každých 30 minut hrst briket. Na plynovém grilu to bude trvat asi 1 hodinu a 5 minut; v polovině pečení kuře opatrně otočte.
Sejměte kuře z grilu, vyhoďte konzervu a položte ho na prkénko. Před krájením nechte 10 minut odpočinout.