Vietnamský sendvič s mletým masem a nakládanou zeleninou

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 sendvičů

Vietnamský sendvič s mletým masem a nakládanou zeleninou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sendviče

900 g mletého vepřového masa
2 lžíce rostlinného oleje
1 velká cibule, nakrájená na kostičky o velikosti 0,5 cm (asi 2 hrnky)
1 vrchovatá lžíce oloupaného a jemně nastrouhaného zázvoru
8 rozdrcených stroužků česneku
2/3 šálku kuřecího vývaru
1/2 šálku rybí omáčky
1/2 šálku omáčky hoisin
1/2 lžičky mletého černého pepře
6 sendvičových bulek (20 cm dlouhých)
2 jalapeňos, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky
1 hrnek čerstvých lístků koriandru
1/2 šálku nasekaných solených, pražených arašídů

Nakládaná zelenina

2 lžíce stolního octa
3 lžíce cukru
2 lžíce hrubé soli
2 hrnky daikonu, nakrájeného na tenké plátky (nakrájejte na proužky nebo použijte škrabku na zeleninu)
1 hrnek tenkých plátků mrkve
1/2 anglické okurky, částečně oloupané a nakrájené na proužky (část slupky by měla zůstat) a rozpůlené na kolečka

Pikantní majonéza

1 hrnek majonézy
1 - 2 lžíce omáčky Sriracha
1/2 lžičky praženého sezamového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, sendvičové housky, jalapeňos papričky, cibule, česnek, zázvorový kořen, okurky, mrkev, ředkev daikon, majonéza, Sriracha omáčka, rybí omáčka, hoisin omáčka, koriandr, Arašíd, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro nakládanou zeleninu: V malém hrnci zahřejte ocet, cukr a sůl, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Horkou směsí octa nalijte daikon, mrkev a okurky. Nechte marinovat alespoň hodinu.
Na pikantní majonézu: Smíchejte majonézu, omáčku Sriracha a sezamový olej. Upravte pikantnost přidáním další omáčky Sriracha nebo majonézy.

Pro vepřové maso: Na pánvi rozehřejte řepkový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte ji, dokud mírně nezměkne, 4–6 minut. Přidejte zázvor a česnek a restujte další 2 minuty. Zalijte 1/2 hrnkem marinády z nakládané zeleniny a zredukujte na polovinu, 1–2 minuty.

Přidejte kuřecí vývar, rybí omáčku, hoisin omáčku a černý pepř a promíchejte. Na mírném ohni mírně snižte teplotu, dokud směs nezhoustne, 10–15 minut. Přidejte mleté vepřové maso, rozdrobte ho hřbetem dřevěné lžíce nebo stěrky a duste, dokud maso není uvařené, 6–8 minut.

Sestavení sendviče: Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte housky 5 minut, dokud kůrka nebude křupavá a střídačka měkká. Housky podélně rozkrojte napůl a jednu stranu nechte neproříznutou.

Na spodek housky rozetřete pikantní majonézu, navrch dejte vepřové maso, pak nakládanou zeleninu, čerstvé jalapeños, lístky koriandru a posypte nasekanými arašídy. Držte sendvič oběma rukama, zcela otevřete ústa a zavřete oči. Užijte si tuto letenku první třídou do Saigonu.