Vietnamský kuřecí kebab Ban Mi sendvič

Hlasy: 3

Jak připravit vietnamský kuřecí kebab Banh Mi sendvič

Čas: 5 hodin.
Složitost: průměrný
Množství: 4-6 kebabů

Ve Vietnamu jsou bánh mì sendviče z dlouhých housek neboli baget s různými náplněmi. Tyto bagety mají ideální velikost pro kebab, ale abyste se z tohoto předkrmu nestal jen obyčejný kebabový sendvič, grilujte tyto kebaby v asijském stylu a doplňte je chutnými vietnamskými předkrmy. Pro tuto speciální pochoutku se kuřecí stehna marinují ve směsi zázvoru, citronové trávy, sójové a rybí omáčky, limetkové šťávy a česneku. Kousky masa, prodchnuté exotickými chutěmi, se napíchnou na jehle s plátky daikonu a pikantními jalapeños a grilují se. Bánh mì podávejte s pikantní majonézou a nakládanou zeleninou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kebab

3 stroužky česneku
1 malá šalotka, nakrájená na 4 kusy
4 cm kořene zázvoru, oloupaného a nakrájeného na větší kousky
2 stonky citronové trávy, očištěné a nasekané
1/4 šálku čerstvého koriandru (listy a stonky)
Šťáva a nastrouhaná kůra z 1 limetky
1/4 šálku rybí omáčky
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce cukru
1 lžíce rostlinného oleje + navíc na vymazání grilu
1 kg kuřecích stehen bez kůže a kostí, nakrájených na 5cm kousky.
Půlka malého daikonu, oloupaného, rozpůleného a nakrájeného na tenké plátky
4 jalapeños papričky, každá nakrájená na 8 kusů

Nakládaná zelenina

3/4 lžíce rýžového octa
1/4 hrnku cukru
2 mrkve, nakrájené na proužky
Půlka okurky bez pecek, nakrájené na proužky
0,5 hrnku čerstvého koriandru

Pikantní majonéza

0,5 hrnku majonézy
Šťáva a nastrouhaná kůra z půlky limetky
1,5 lžičky sriracha omáčky
Nasekaný čerstvý koriandr, thajská bazalka, plátky bagety a klínky limetky k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, šalotka, zázvorový kořen, citronová tráva, koriandr, vápno, rybí omáčka, sójová omáčka, cukr, kuřecí stehna, ředkev daikon, jalapeňos papričky, rýžový ocet, mrkev, okurky, majonéza, Sriracha omáčka, bazalka, bageta

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si kebaby:

Česnek, šalotku, zázvor, citronovou trávu a koriandr smíchejte v kuchyňském robotu a mixujte najemno. Přidejte limetkovou kůru a šťávu, rybí omáčku, sójovou omáčku, cukr a rostlinný olej a mixujte, dokud se nevytvoří hrubá pasta. Kuře dejte do velké mísy a přidejte zázvorovou pastu; promíchejte, aby se pasta obalila. Přikryjte a dejte do chladničky na 4–6 hodin.
Mezitím si připravte nakládanou zeleninu:

V malém hrnci na středním plameni zahřejte ocet, 1/4 hrnku vody, cukr a 1 lžičku soli za stálého míchání. Vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nechte mírně vychladnout. V malé misce smíchejte mrkev a okurku a zalijte je marinádou; zeleninu přitlačte, aby byla ponořená. Dejte na 1–4 hodiny do lednice. Sceďte tekutinu a přidejte koriandr.

Připravte si pikantní majonézu:
V malé misce smíchejte majonézu, limetkovou kůru a šťávu a omáčku Sriracha; osolte. Před podáváním dejte do lednice.
Předehřejte gril na střední teplotu. Vyjměte kuře z marinády a oklepejte všechny větší kusy zázvorové pasty. Napíchněte kuře, daikon a jalapeño na deset 30cm špízů. Posypte solí.
Potřete grilovací rošt rostlinným olejem. Grilujte kebab a často jej otáčejte, dokud kuře není propečené a nepokryté grilovacími otisky, 12–15 minut. Přendejte na talíř a ozdobte koriandrem a thajskou bazalkou. Podávejte na bagetách s marinovanou zeleninou, pikantní majonézou a klínky limetky.

Poznámka

Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je předem alespoň na 30 minut do vody, aby se nepřipálily.