Pho Bo (vietnamská hovězí nudlová polévka)

Hlasy: 21

Jak připravit Pho Bo (vietnamskou hovězí nudlovou polévku)

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Vydatná vietnamská polévka pho se tradičně připravuje z rýžových nudlí a masa a hovězí kýta v tomto receptu z Food Network umocňuje chuť a texturu originálu. Nejlepší na tom je, že tento recept vystačí na šest velkorysých porcí, takže si můžete přát více, což při jídle v restauraci neděláte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na polévku:

450 g plochých rýžových nudlí
225 g tenkých plátků pečeného hovězího masa (natrhaného na kousky)
4 šálky klíčků fazolí
1 velká svazek thajské bazalky nebo máty (natrhané listy)
2 tenké plátky jalapeños (červené a/nebo zelené)
1 velká červená cibule, nakrájená na tenké plátky
Hoisinská omáčka a/nebo Sriracha omáčka (asijská chilli omáčka) k podávání

Na vývar:

2 hovězí kolínka s masem (celkem asi 1 kg)
3 velké cibule, rozpůlené
1 kousek zázvoru, podélně rozpůlený, dlouhý 15 cm.
1 hlávka česneku, rozkrojená napříč napůl
2 lžíce rostlinného oleje
Sůl
2 skořicové tyčinky
4 paprsky badyánu
3 lžíce černého pepře
3 litry hovězího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1/3 šálku rybí omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rýžové nudle, rybí omáčka, hoisin omáčka, Sriracha omáčka, jalapeňos papričky, zázvorový kořen, červená cibule, česnek, skořice, badyán, černý pepř, bazalka, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si vývar: Vložte rošt do horní třetiny trouby a předehřejte ji na 230 °C (430 °F). V zapékací misce s okrajem smíchejte hovězí maso, cibuli, zázvor a česnek s rostlinným olejem. Důkladně osolte. Pečte, v polovině pečení jednou otočte, dokud maso a zelenina lehce nezezlátnou, asi 30 minut. Přelijte do velkého hrnce.
Mezitím opečte skořicové tyčinky, badyán a pepř v malé pánvi na středním plameni po dobu 5 minut, přičemž pánev protřepejte.

Do hrnce s masem přidejte kuřecí vývar, 2 litry vody, opečené koření a rybí omáčku. Přiveďte k varu a poté snižte plamen, aby se maso mírně vařilo. Vařte, přičemž z povrchu sebírejte pěnu, dokud maso nezměkne, 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut.

Sejměte pánev z plotny a hovězí kolínka přendejte na prkénko. Vývar sceďte přes jemné síto do dalšího velkého hrnce. (Vývar si můžete připravit až 2 dny předem. Nechte ho vychladnout a poté ho dejte do chladničky v uzavřené nádobě.)

Dvěma vidličkami oddělte maso od kosti a odstraňte všechny kousky chrupavky. Poté maso vraťte do vývaru. Kosti vyhoďte.

Uvařte nudle podle pokynů na obalu. Naběračkou nalijte vývar a rozdělte maso do misek, poté přidejte nudle a pečené hovězí maso. Navrch přidejte klíčky, bazalku, jalapeño a červenou cibulku. Podávejte s hoisinovou omáčkou a/nebo sriracha omáčkou.

Kategorie:

recept / Polévky / Polévky s dresinky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / / Food Network - recepty / Vietnamská kuchyně

Podobné recepty