Vietnamský salát s krevetami a kuskusem

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Kulinářská spisovatelka Kitty Morse

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Vietnamský salát s krevetami a kuskusem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

1 hrnek kuskusu
225 g středně velkých vařených a nahrubo nasekaných krevet
1 a 1/3 šálku vroucí vody
1 velmi velká kostka rybího bujónu (k dostání na asijských trzích)
1 lžíce arašídového másla
20 snítek jemně nasekaného čerstvého koriandru (asi 2 polévkové lžíce)
30 jemně nasekaných čerstvých lístků máty (asi 2 polévkové lžíce)
2 středně velké mrkve, oloupané a nakrájené na proužky
1 středně velká okurka, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na proužky
6 tenkých plátků zelené cibulky (se zelenými vršky)
1/2 hlávky čínského zelí, jemně nastrouhané
1/2 hrnku (asi 110 g) hrubě nasekaných, solených, suše pražených arašídů
Čerstvé lístky koriandru a máty na ozdobu

Salátový dresink

1 rozdrcený stroužek česneku
1 čajová lžička drceného zázvorového kořene
6 lžic čerstvé limetkové šťávy
3 lžíce cukru
2 lžíce arašídového másla
2 lžíce vietnamské rybí omáčky Nuoc Mam
1 lžička vloček pálivé papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuskusové cereálie, krevety, Čínské zelí (Napa), okurky, mrkev, zelená cibulka, česnek, zázvorový kořen, limetková šťáva, Arašídové máslo, rybí omáčka, vločky červené papriky, koriandr, máta, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

Na vaření krevet, opláchněte je pod tekoucí vodou. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 4 hrnky vody a 2 bobkové listy. Přidejte krevety a vařte do růžova, 4–5 minut. Sceďte a nechte vychladnout. Bobkové listy vyhoďte. Krevety oloupejte a zbavte jader.
Na přípravu dresinkuV půllitrové sklenici smíchejte česnek, zázvorový kořen, limetkovou šťávu, cukr, arašídové máslo, rybí omáčku a vločky pálivé papriky (pokud je používáte). Dobře protřepejte.

Na přípravu salátuVe středně velkém hrnci přiveďte na středním plameni vodu, bujónovou kostku a arašídové máslo k varu. Vmíchejte kuskus. Sejměte z plotny. Jednou promíchejte. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 12–15 minut odstát, dokud kuskus nezměkne. Nechte vychladnout. Vmíchejte polovinu koriandru, polovinu máty a polovinu arašídů.

Ve velké míse smíchejte mrkev, okurku, cibuli, zelí a zbývající koriandr a mátu. Přidejte zálivku a důkladně promíchejte.

Kuskus rovnoměrně rozdělte na 6 talířů. Navrch dejte zeleninovou směs a krevety. Ozdobte zbývajícími arašídy, koriandrem a lístky máty. Podávejte při pokojové teplotě.

Kategorie:

recept / Saláty / Saláty s těstovinami a cereáliemi / Saláty s rybami / Omáčky / Salátové dresinky / Vietnamská kuchyně

Podobné recepty