Vegetariánská svačinka "Nachos"

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

„Nacho“ je odvážná bezmasá verze mexického předkrmu, připravená k jídlu za pouhých 30 minut a je skvělým doplňkem vegetariánského jídla. Ale s osmaženými fazolemi, smaženými zelenými chilli papričkami, spoustou strouhaného sýra a hustou zakysanou smetanou mu milovníci masa neodolají.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

300 g domácích kukuřičných lupínků, opečených nebo pečených, viz recept níže
1,5 hrnku smažených fazolí, viz recept níže
2 tmavě zelené chilli papričky poblano, opečené, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
2–4 konzervované chilli papričky jalapeño, nakrájené na tenké plátky
1 hrnek strouhaného polotvrdého sýra (přibližně 100 g)
1/2 šálku smetany ke šlehání

Smažené kukuřičné lupínky:

12 kukuřičné tortilly průměr 15 cm.
Rostlinný olej na smažení
Jemná sůl

Pečené kukuřičné lupínky:

12 kukuřičných tortill o průměru 15 cm.
1 lžíce rostlinného oleje
Jemná sůl

Refried Fazole:

1 libra konzervovaných pinto fazolí (červených fazolí), scezených a propláchnutých pod vodou
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1/2 střední cibule, nakrájené
4 stroužky česneku, prolisované
1 čajová lžička mletého koriandru
1/2 lžičky mletého kmínu
1 hrnek kuřecího vývaru
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1 lžíce nasekaných čerstvých lístků koriandru (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr, fazole pinto, jalapeňos papričky, cibule, česnek, koriandr, kmín, koriandr, ančovičky, pečené fazole, hranolky, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.

Rozložte polovinu hranolků do velké zapékací mísy nebo na žáruvzdorný talíř. Navrch dejte polovinu osmažených fazolí a chilli. Opakujte se zbývajícími hranolky, fazolemi a chilli. Nachos posypte sýrem.

Pečte, dokud se sýr nerozpustí, asi 3–5 minut. Před podáváním potřete zakysanou smetanou.
Smažené kukuřičné lupínky:

Nalijte olej do velkého, hlubokého hrnce do výšky asi 5 cm. Vložte do hrnce teploměr. Zahřejte olej přibližně na 180 °C.

Mezitím naskládejte kukuřičné tortilly na sebe a nakrájejte je na 6 kusů, abyste získali trojúhelníkové chipsy.

Do horkého oleje vložte várku připravených kukuřičných tortill. Zvyšte teplotu. Otočte hranolky a smažte je dozlatova, asi 2 minuty. Pomocí děrované lžíce vyjměte hranolky na papírové utěrky a okapejte přebytečný olej. Posypte hranolky solí. Hotovo.

Kukuřičné lupínky v troubě:

Předehřejte troubu na 200 °C.

Potřete kukuřičné tortilly máslem z obou stran. Naskládejte tortilly na sebe a nakrájejte na šest kusů, abyste získali hranolky.

Rozložte hranolky v jedné vrstvě na dva velké plechy na pečení a posypte solí. Pečte dozlatova, asi 12 až 15 minut. Hotovo.
Refried Fazole:

V malé misce rozmačkejte vidličkou dvě třetiny fazolí. Zbývající celé fazole dejte stranou.

Ve středně velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu a přidejte cibuli. Restujte 3–4 minuty. Poté přidejte česnek a za stálého míchání restujte 1–2 minuty. Přidejte koření a za stálého míchání restujte, dokud cibule nezačne vonět (asi 1 minutu).

Do pánve nalijte fazolové pyré a polovinu vývaru a míchejte asi 5 minut. Nyní přidejte celé fazole, zalijte zbývajícím vývarem a vařte na mírném ohni asi 4–5 minut, dokud směs nezhoustne. Osolte, opepřete a osolte čerstvým koriandrem. Hotovo.