Halloweenské dorty s duchy

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut (včetně doby chlazení těsta)
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 492, celkový tuk 33 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 41 G., vlákno 3 G., cholesterol 106 mg, sodík 364 mg, cukr 7 G.

Co takhle zábavné strašidelné koláče od Molly Yeh? Jsou lahodné a lehce drobivé, plněné slano-sladkou náplní z karamelizované cibule a čedaru. Jsou perfektní jako sváteční předkrm, ideální k namáčení v rychlé medovo-hořčičné omáčce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koláče

2 lžíce nesoleného másla
2 střední cibule, nakrájené na tenké plátky
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
700 g těsta na koláč (nejlépe domácího, ale postačí i kupovaného), viz recept níže
Mouka, na práci s těstem
110 g ostrého čedaru, nakrájeného na kostky ne větší než 0,5 cm nebo nastrouhaného
1 velké vejce, lehce rozšlehané s trochou vody
3/4 šálku dijonské hořčice
2 lžíce medu

Domácí těsto

1 lžíce jablečného octa
2,5 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
1 lžíce cukru
1 čajová lžička hrubé soli
1 hrnek (220 g) vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, čedar, cibule, Dijonská hořčice, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si náplň na koláče: Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo.

Přidejte cibuli s pořádnou špetkou soli a černého pepře a za stálého míchání vařte, dokud nezměkne, asi 10 minut. Snižte plamen na středně nízký, přidejte 1/4 hrnku vody a vařte za občasného míchání, dokud se voda neodpaří a cibule lehce nezkaramelizuje, 25–30 minut.
Předehřejte troubu na 220 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem a dejte stranou.

Naplňte koláče náplní: Těsto na koláče připravte podle níže uvedeného receptu (volitelně můžete těsto rozdělit na dvě části a druhou polovinu nechat přikrytou v lednici).

Těsto rozdělte na 8 stejných dílů a vytvarujte z nich kuličky. Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte z těsta ovály o délce 20 cm a šířce přibližně 15 cm. Pracujte pouze s jednou polovinou oválu a navrch ho posypte hromádkou strouhaného sýra a cibule s 2cm okrajem. (Druhá polovina bude sloužit na oči a ústa.)
Vystřihněte oči a ústa: Abyste duchům dali obličej, budete potřebovat brčko, ale můžete použít i nástroje, které máte po ruce, například trysku na rýhování.

Při práci s těstem si představujte, že pokrýváte boční stranu náplní. Začněte z těsta vykrajovat „obličej“ otočením strany s náplní od sebe a poté okraje potřete vaječnou směsí. Náplň potřete „obličejem“ (duchům chybí jen pár detailů).
Vytvořte záhyby po stranách: Přeložte těsto přes okraje a vytvořte tak tvar ducha.

Náplň uzavřete stisknutím spodního okraje a poté koláče přendejte na plech.
Potřete koláče rozšlehaným vejcem a lehce osolte. Pečte dozlatova. Po 20 minutách zkontrolujte propečenost. Nechte trochu vychladnout.
Mezitím smíchejte dijonskou hořčici a med v malé misce. Koláče podávejte teplé nebo vychladlé s hořčičnou omáčkou.

Listové těsto na koláč

V odměrce smíchejte 1 lžíci jablečného octa a 6 lžic vody a dejte do lednice (nebo i do mrazáku), dokud směs nevychladne. Ve velké míse nebo kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte studené máslo a buď ho vmíchejte do mouky rukama, nebo ho rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud se netvoří malé kousky. Posypte octem a vodou a míchejte ručně, nebo pokračujte v mixování v kuchyňském robotu, dokud se těsto nespojí. Pokud se zdá suché a drobivé, přidávejte po kapkách další vodu. Těsto vyklopte na čistý povrch a zbývající drobky utlačte rukama. Těsto rozdělte na poloviny, z poloviny vytvarujte disky, zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.