Domácí pizza gril

Hlasy: 1

Jak si připravit - domácí grilovaná pizza

Čas: 4 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Pohoštění hostů na letní zahradní párty je snazší, pokud máte plán. Pizzerie s grilem je ideální pro ty, kteří rádi plánují a vaří dopředu. Hosté si tento zážitek jistě zamilují. Těsto na pizzu lze částečně upéct a zmrazit a tři omáčky lze připravit večer předem. Vystavte níže uvedené ingredience ve vaší malé pizzerii nebo použijte cokoli, co je v lednici. Pozvěte hosty, aby si sami ogrilovali pizzu a vychutnali si ji později.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

těsto na pizzu

6 hrnků chlebové mouky + navíc na práci s těstem
2 lžičky hrubé soli + navíc na posypání
2 a 1/4 šálku teplé vody (40 °C)
3 lžíce olivového oleje, plus navíc na vymazání mísy, těsta a roštu grilu
2 čajové lžičky cukru
1 sáček (7 g) suchého aktivního droždí
Kukuřičná mouka na posypání

Omáčky

Červená omáčka, recept níže
Pesto z rukoly s pistáciemi, recept níže
Ricotta pomazánka, recept níže

Sýry

6 šálků směsi sýrů (po 2 šálkech strouhané mozzarelly, sýra Asiago a fontiny)
200 g tenkých plátků čerstvé mozzarelly

Polevy (vyberte 5–6 položek)

300 g tenkých plátků lahůdkového masa, jako je prosciutto, salám a šunka
1 malá svazek toskánské kapusty, nakrájené na kousky velikosti sousta a promíchané s olivovým olejem
2 tenké plátky sladkých paprik
220 g tenkých plátků žampionů cremini
2 malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky
2 hrnky čerstvých fíků, nakrájených na tenké plátky
3 klasy grilované kukuřice, očištěná zrna
1 hrnek vypeckovaných oliv
0,5 hrnku pistácií
1 kořen fenyklu, nakrájený na tenké plátky
1 střední cuketa nebo dýně, nakrájená na tenké plátky
1 hlávka čekanky, nakrájená na kousky velikosti sousta a promíchaná s olivovým olejem

Červená omáčka

1 plechovka (425 g) rajčatové omáčky
1 hrst čerstvých bazalkových lístků
2 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky

Pesto z rukoly s pistáciemi

3 šálky jemné rukoly
3/4 šálku čerstvých bazalkových lístků
3/4 šálku čerstvých petrželových lístků
1/3 šálku loupaných pistácií
1/3 hrnku olivového oleje
1 lžíce sušených kaparů
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
Ricotta pomazánka

1 lžíce olivového oleje
2 hrnky ricotty
1 stroužek česneku, prolisovaný
Speciální vybavení8 listů pečicího papíru o velikosti plechu na pečení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recept:

Závěrečný dotek:

Vyberte 5–6 pozic:
Olivový olej, vyzrálý balzamikový ocet, kalábrijská chilli omáčka, med, strouhaný parmazán, vločky mořské soli, pražená semínka fenyklu, malé listy salátu, čerstvá bazalka, klínky citronu.

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr mozzarella, Sýr Asiago, Sýr Fontina, kynuté těsto, chlebová mouka, fíky, kukuřice, olivový, cuketa, čekanka, omáčka na pizzu, pesto omáčka, rukola, kapusta, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

těsto na pizzu:

Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. V další velké míse smíchejte vodu, olivový olej a cukr; přidejte droždí a nechte ho asi 5 minut kynout, dokud se nezačne pěnit. Přidejte směs mouky ke směsi droždí a hněťte rukama, dokud těsto nevytvoří hrubou kouli. Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 15 minut kynout.
Vysypte pracovní plochu moukou a hněťte těsto, dokud nebude hladké a pružné, asi 5 minut. Umyjte mísu a lehce ji olejem. Vraťte vyhnětené těsto do mísy, vymažte ho olejem, přikryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

Těsto přendejte na pracovní plochu a upěchujte ho. Rozdělte těsto na čtvrtiny a každou čtvrtinu rozkrojte na čtvrtiny, celkem tedy 16 kusů. Z každého kusu vytvarujte kouli. Kuličky těsta rovnoměrně rozložte na pracovní plochu, přikryjte a nechte je mírně kynout, asi 30 minut. Pokud těsto připravujete předem, po nakrájení těsta na kousky jej pevně zabalte do potravinové fólie a dejte přes noc do lednice. Před válením nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a rošty potřete olivovým olejem.
Rozválejte těsto:

Plech vyložte pečicím papírem a posypte kukuřičnou moukou, aby se těsto nelepilo. Každou kuličku těsta rozválejte na pracovní ploše do kruhu o průměru 20 cm (ostatní kuličky uchovávejte pod utěrkou). Na pečicí papír položte 2–3 kruhy, které se nepřekrývají. Opakujte se zbývajícími listy pečicího papíru, kukuřičnou moukou a těstem.
Příprava základů na pizzu:

Při pečení několika pizz najednou potřete povrch každého kruhu těsta olivovým olejem a posypte solí. Grilujte potřenou stranou dolů, dokud se neobjeví otisky po grilování a těsto nezačne bublat, 30 sekund až 1 minutu. Otočte těsto a grilujte stejným způsobem. Přeneste těsto na chladnou mřížku nebo jiný plech na pečení, aby vychladlo. Budou nepečené a křehké (těsto se během pečení pizzy propeče). Složte těsto na sebe, pevně ho zabalte do potravinové fólie a odložte stranou do použití. Těsto na pizzu lze v chladničce uchovávat až 2 dny. Nebo každé těsto pevně zabalte do potravinové fólie a alobalu a poté zmrazte až na 3 měsíce; nechte několik minut rozmrazit při pokojové teplotě, poté navrch posypte ingrediencemi a pizzu grilujte.
Připravte pizzerii:
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a potřete rošty olivovým olejem. Umístěte velké prkénko s kráječem na pizzu vedle něj. Na kuchyňskou linku položte hromádku těsta na pizzu a naaranžujte na něj libovolné polevy, omáčky a sýry, které chcete podávat.

Grilujte pizzu:
Pozvěte hosty, aby si upekli vlastní pizzu. Položte pizzu na gril, přikryjte a pečte, dokud se zespodu lehce neopeče, sýr se nerozpustí a poleva neztuhne.
Sejměte pizzu z grilu, nakrájejte ji na plátky a pozvěte hosty, aby ji doladili.

Červená omáčka:

V malé misce smíchejte rajčatovou omáčku, bazalku, olej, česnek a ¾ lžičky soli. Před použitím přikryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. Omáčku si můžete připravit až 1 den předem.

Pesto z rukoly a pistácií:

V kuchyňském robotu smíchejte rukolu, bazalku, petržel, pistácie, kapary, 3 lžíce vody a 0,5 lžičky soli a mixujte do hladka. Omáčku můžete připravit až 1 den předem a uchovávat v chladničce.

Ricotta pomazánka:
Výtěžek: asi 2 lžíce.

Ve středně velké míse smíchejte ricottu, parmazán, olej, česnek a 1/2 lžičky soli. Pomazánku si můžete připravit až 1 den předem a dát do lednice.