Popovers s pudinkovou náplní

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 594, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 20 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 65 G., vlákno 2 G., cholesterol 242 mg, sodík 250 mg, cukr 39 G.

Popovery jsou duté, vzdušné bochánky, které lze naplnit jakoukoli náplní. Tento recept obsahuje měkkou čokoládovou pudinkovou náplň, která je promění v elegantní dezert pro zvláštní příležitosti. Podávejte posypané kakaovým práškem a skořicí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

1 plátek mexické čokolády (asi 90 g), nasekaný
1 a 1/4 šálku plnotučného mléka
3 velké žloutky
1/4 hrnku cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 a 1/4 šálku vychlazené smetany ke šlehání

Popovci

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
0,5 lžičky hrubé soli
3/4 lžičky mleté skořice + navíc na posypání
1 a 1/4 šálku plnotučného mléka pokojové teploty
2 velká vejce pokojové teploty
2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného, plus navíc na vymazání
0,5 šálku cukru
Neslazený kakaový prášek na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, čokoládový pudink, čokoláda, vejce, krém, kakao, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Plnicí:

V žáruvzdorné misce postavené nad hrnec s vroucí vodou (dno misky by se nemělo dotýkat vody) rozpusťte čokoládu a mléko za stálého míchání, dokud směs nevznikne hladká. Ve velké míse smíchejte žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem; postupně zašlehejte čokoládovou směs a poté nalijte do dalšího hrnce. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se po okrajích nezačnou tvořit bublinky a směs nezhoustne, 3–4 minuty. Přelijte do misky a povrch náplně přikryjte potravinovou fólií. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 45 minut.
Smetanu pro šlehání šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky. Pomocí gumové stěrky vmíchejte polovinu šlehačky do vychladlé čokoládové náplně. Přikryjte a dejte do lednice, dokud náplň zcela neztuhne, asi na 2 hodiny; zbývající šlehačku přikryjte a dejte do lednice do podávání.

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby; předehřejte troubu na 230 °C.
Popovci:

Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a 1/4 lžičky skořice. V jiné míse smíchejte mléko a vejce, poté vmíchejte suché ingredience a hněťte do hladka. Vmíchejte rozpuštěné máslo. Nechte 10 minut odstát.
Vymažte formu na 6 popcornů rozpuštěným máslem, vysypte moukou a vyklepejte přebytečnou mouku. Rozdělte těsto do vyhloubených drážek. Pečte 20 minut, poté snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte, dokud popcorny nebudou nadýchané a zlatavé, dalších asi 20 minut (neotevírejte dvířka trouby). Formu přendejte na mřížku a nechte trochu vychladnout. Mezitím v míse smíchejte cukr se zbývající 1/2 lžičkou skořice. Vyjměte popcorny z formy, potřete rozpuštěným máslem a posypte směsí skořice a cukru.
Odřízněte vršek popoveru, ale ne skrz naskrz, jako u víka. Dovnitř lžící dejte náplň a zbývající šlehačku. Posypte kakaovým práškem a skořicí.