Burgery s houbovými karbanátky a rančovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Houbové burgery s rančovou omáčkou

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 757, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 77 G., vlákno 11 G., cholesterol 40 mg, sodík 825 mg, cukr 6 G.

Karbanátky na tyto vegetariánské burgery se připravují z hub, červených fazolí a hnědé rýže. Houby portobello dodávají masovou chuť, zatímco fazole pinto poskytují dostatek bílkovin. Aby se karbanátky na pánvi nerozpadaly, nechte je před smažením ztuhnout v lednici. Podávejte na opečených celozrnných houskách s hlávkovým salátem, rajčaty, okurkami a domácím ranch dresinkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Burgery

1/4 šálku extra panenského olivového oleje
200 g klobouků portobello žampionů (asi 3), jemně nasekaných
1 malá červená paprika, jemně nakrájená
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 plechovka (425 g) fazolí pinto, propláchnutých
3/4 šálku mražené vařené hnědé rýže
1/4 šálku panko strouhanka
4 plátky Muensteru
4 celozrnné hamburgerové housky
Listy salátu, plátky rajčat a tenké plátky íránské okurky na sestavení

Rančová omáčka

1/4 šálku majonézy
1/4 šálku zakysané smetany
1 lžíce kyselého mléka nebo kefíru
2 čajové lžičky jablečného octa
1/4 lžičky česnekového prášku
1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: fazole pinto, hnědá rýže, houby portobello, sladká paprika, celozrnná houska, rančová omáčka, kopr, Munsterský sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si řízky:

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte houby a za občasného míchání smažte 3 až 5 minut, dokud nezhnědnou a nezměknou. Přendejte na talíř. Do pánve přidejte další 1 lžíci oleje a poté přidejte papriku. Za stálého míchání smažte, dokud paprika lehce nezhnědne a nezměkne, 2 až 3 minuty. Přidejte zelenou cibulku a česnek a za stálého míchání smažte, dokud nezměknou, asi 1 minutu. Přidejte fazole, rýži, 3/4 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Smažte za občasného míchání, aby se rýže a fazole prohřály, 3 až 5 minut.
Přelijte do velké mísy a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se fazole nerozmačkají. Přidejte strouhanku a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozloží. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.

Z mletého masa vytvarujte čtyři placičky, každá o délce 10–11 cm (tloušťce 1 cm). Položte je na talíř vyložený voskovaným papírem, přikryjte a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 30 minut.
Mezitím si připravte rančovou omáčku.:

V malé misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, jogurt, ocet a česnekový prášek. Důkladně promíchejte. Přidejte kopr a pažitku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Do použití uložte do chladničky.
Sestavte burgery:

Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje. Jakmile se pánev rozpálí, opatrně na ni vložte placičky a smažte je dozlatova, 4 až 5 minut (pokud se placičky připalují, mírně snižte plamen). Opatrně je otočte a smažte dozlatova i na druhé straně a do prohřátí uprostřed, asi 3 minuty navíc, přičemž na poslední 2 minuty každou placku posypte plátkem sýra. V případě potřeby housky opečte. Podávejte placičky na houskách s hlávkovým salátem, rajčaty, okurkami a ranch dresinkem.