Dýňové muffiny s krémovou sýrovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 359, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 46 G., vlákno 1 G., cholesterol 63 mg, sodík 235 mg, cukr 28 let G.

Křehká dýně a voňavá skořice se v těchto šťavnatých muffinech harmonicky snoubí se sametovou náplní z krémového sýra. Každý muffin je zakončen křupavou, pikantní dýňovou polevou, která vytváří dokonalý kontrast s měkkým středem. Pro tento recept použijte zcela přírodní dýňové pyré bez přidaného cukru a soli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Náplň z krémového sýra

220 g smetanového sýra pokojové teploty
1/3 hrnku krystalového cukru
2 lžíce zakysané smetany
1 velké vejce

Streusel

0,5 šálku hustě stlačeného světle hnědého cukru
3/4 lžičky mleté skořice
Špetka hrubé soli
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
0,5 šálku prémiové mouky

Dýňové těsto

1,5 šálku prémiové mouky
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky prášku do pečiva
1 hrnek čistého dýňového pyré bez přísad
3/4 hrnku krystalového cukru
1/3 šálku rostlinného oleje
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1 velké vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: smetanový sýr, vejce, skořice, hnědý cukr, streusel, dýňové pyré, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte formu na 12 muffinů papírovými košíčky.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku ji zhutní, a pečivo bude suché.
Náplň z krémového sýra:

Ve velké míse prošlehejte mixérem na střední rychlost smetanový sýr, krystalový cukr a zakysanou smetanu do hladka, dle potřeby seškrábněte stěny mísy gumovou stěrkou, 1–2 minuty. Přidejte vejce a pokračujte ve šlehání, dokud se vše zcela nespojí, asi 1 minutu. Přendejte do sáčku na zip nebo malého cukrářského sáčku a nechte odstát při pokojové teplotě.

Streusel:

Ve středně velké míse smíchejte hnědý cukr, skořici a sůl. Pokapejte rozpuštěným máslem a promíchejte vidličkou. Přidejte mouku a míchejte vidličkou, dokud se nevytvoří hrudky velikosti hrášku. Nepřemíchejte, jinak se streusel promění v pastu. Dejte stranou a uchovávejte při pokojové teplotě.
Dýňové těsto:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu, skořici, sůl a prášek do pečiva, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Ve velké míse smíchejte dýňové pyré, krystalový cukr, rostlinný olej, vanilkový extrakt a vejce do hladka, poté přidejte moučnou směs a hněťte do hladka.
Dýňové těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny a každý naplňte asi do tří čtvrtin. Ustřihněte roh cukrářského sáčku, jehož špičku zasuňte do středu každého košíčku do tří čtvrtin a naneste asi 2 lžíce tvarohové náplně. Těsto by mělo vykynout téměř až po okraj. Rovnoměrně na těsto rozetřete dýňovou náplň a jemně ji vtlačte.
Pečte, dokud muffiny nenafouknou a nezezlátnou a špejle zapíchnutá do muffinu nevyjde čistá (nezapíchávejte ji do náplně), asi 30 minut. Nechte muffiny 10 minut vychladnout ve formě a poté je opatrně přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.