Kourabiedes: Řecké ořechové sušenky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 sušenek

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 275, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 37 G., vlákno 1 G., cholesterol 54 mg, sodík 99 mg, cukr 18 let G.

Kourabiedes jsou drobivé řecké sušenky, které se často pečou na Vánoce, ale jsou oblíbené i na svatbách, Velikonocích a jakýchkoli jiných svátcích. Tento recept používá směs mletých a drcených vlašských ořechů, jejichž chuť skvěle doplňuje vanilkový extrakt a kapka esence z pomerančových květů. Hotové sušenky se ihned obalují v moučkovém cukru. O Vánocích je tradicí zapíchnout do každého sušenky hřebíček, který symbolizuje dary mudrců pro malého Ježíška.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku vlašských ořechů
1,5 šálku prémiové mouky
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
110 g nesoleného másla, změklého
0,5 hrnku moučkového cukru
1 velký vaječný žloutek
1 lžíce brandy
1 lžička vanilkového extraktu
1–2 lžíce esence z pomerančového květu*
3/4 hrnku moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sušenky, vejce, moučkový cukr, vlašské ořechy, voda z pomerančových květů, brandy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Vlašské ořechy opečte dozlatova, asi 6 minut. Nechte vychladnout a poté nasekejte asi polovinu vlašských ořechů (měli byste mít asi 0,5 hrnku). Zbývající vlašské ořechy rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nebudou jemně namleté (asi 1/4 hrnku mletých ořechů).

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a ořechy. Dejte stranou. V jiné středně velké míse šlehejte mixérem na středně vysokou rychlost máslo, cukr, žloutek, brandy a vanilkový extrakt, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 10 minut.

Poznámka *

Vodu z pomerančových květů najdete ve specializovaných obchodech nebo online.
Směs ořechů šlehejte na nízké rychlosti, dokud nevznikne drobivé těsto. Mísu přikryjte a nechte těsto 1 hodinu kynout.
Předehřejte troubu na 175 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem nebo je postříkejte sprejem na pečení.
Těsto rozdělte na 2,5cm kousky a mezi dlaněmi z nich vyválejte kuličky. Konce kuliček sevřete do oválného tvaru. Sušenky položte na připravené plechy. Pečte, dokud těsto neztuhne a nezačne tmavnout, asi 18 minut.
Vyjměte sušenky z trouby a ihned je lehce postříkejte štětcem vodou z pomerančových květů. Pokud štětec nemáte, jednoduše namočte prsty do esence a několikrát s nimi přejeďte po sušenkách. Nenechte sušenky namočit – jen je nechte vonět.
Do malého sáčku dejte moučkový cukr a přidejte 5–6 horkých sušenek. Sušenky jemně promíchejte, aby se obalily. Vyjměte ze sáčku a nechte vychladnout na mřížce. Opakujte se zbývajícími sušenkami. Podávejte. Hotové sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden..
Tipy pro zmrazování

Hotové sušenky můžete zabalit do potravinové fólie, poté do alobalu a dát do lednice až na 2 týdny. Před podáváním nechte sušenky vychladnout na pokojovou teplotu a poté je posypte moučkovým cukrem.

Těsto lze zmrazit až na 2 týdny.