Řecké sváteční sušenky (Kourabye)

Hlasy: 5

Fotografie pokrmu: Myrna Sloan

Čas: 55 minut

Řecké sváteční sušenky (Kourabye) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek mletých mandlí
700 g másla
1 hrnek moučkového cukru
1,5 lžičky vanilkového extraktu
1/2 čajové lžičky prášku z guaranové gumy z ostrova Chios v Řecku (volitelně)
1/4 šálku růžové vody
1/4 šálku ouza
1 vejce kategorie CO
2 žloutky
3 lžičky prášku do pečiva
1,8 kg prémiové pšeničné mouky

Sirup:

2 hrnky moučkového cukru, plus trochu více na podsypání
1/4 šálku vody
1/2 šálku růžové vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, vanilkový extrakt, moučkový cukr, sirup, křehké těsto, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Velký plech na pečení lehce vymažte máslem nebo postříkejte sprejem na pečení.

Opečte nebo opražte nastrouhané mandle v troubě do světle zlatavé barvy.
V mixéru nebo ručním mixérem na vysoké otáčky šlehejte máslo 20–30 minut, dokud nezhoustne, nezíská světlou a krémovou konzistenci. Postupně přidávejte vejce a žloutky a dobře promíchejte.

Přidejte 1 hrnek moučkového cukru, vanilkový extrakt, guaranovou gumu (volitelně), růžovou vodu, ouzo a poté mandle.

Pak prosejte prášek do pečiva a mouku. Pomalu vmíchejte do směsi. Hotové těsto by mělo být měkké a snadno se s ním pracuje.

Vytvarujte z něj malé kuličky, dostatečně velké, aby se vám vešly do pěsti. Vytvarujte knedlíčky a ze všech stran je přitlačte palcem.

Pečte 10–20 minut do světle zlatohněda. Ihned postříkejte směsí 1/4 hrnku vody a 1/2 hrnku růžové vody.

Sušenky dejte na servírovací talíř a pomocí síta je posypte moučkovým cukrem, dokud nebudou zcela obalené.