Řecké máslové sušenky (Kourabye) s vlašskými ořechy

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 sušenek kurabye

Tyto řecké sváteční cukroví jsou nejoblíbenější o Vánocích, ale pečou se také na svatby, Velikonoce a další svátky. Téměř vždy se podávají posypané moučkovým cukrem. Na Vánoce se do cukroví tradičně zapíchávají celé hřebíčky, které symbolizují koření, které tři králové přinesli do Betléma.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku vlašských ořechů
1,5 šálku prémiové pšeničné mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
1/2 hrnku (110 g) změklého másla
1/2 hrnku moučkového cukru
1 žloutek vejce kategorie CO
1 lžíce brandy
1 lžička vanilkového extraktu
1-2 lžíce vody z pomerančových květů
3/4 hrnku moučkového cukru na poprášení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, vlašské ořechy, moučkový cukr, vanilkový extrakt, vejce, brandy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Vlašské ořechy opečte dozlatova a dovoňavě, asi 6 minut. Nechte vychladnout a poté nasekejte asi polovinu vlašských ořechů (měli byste mít asi 1/2 hrnku nasekaných ořechů). Zbývající vlašské ořechy rozmixujte v kuchyňském robotu najemno (měli byste mít asi 1/4 hrnku).
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a ořechy.

V jiné středně velké míse šlehejte elektrickým mixérem na středně vysoké rychlosti máslo, cukr, žloutek, brandy a vanilkový extrakt, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 10 minut.

Pomocí mixéru na nízké otáčky vmíchejte ořechy, dokud se nevytvoří řídké těsto. Mísu přikryjte a nechte těsto hodinu odpočinout při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem a postříkejte je sprejem na pečení.

Pomocí lžíce vydlabejte z těsta 2,5 cm velké kousky a mezi dlaněmi z nich vyválejte kuličky. Konce kuliček sevřete, abyste vytvořili tvar fotbalového míče. Sušenky položte na připravené plechy. Pečte dozlatova a dozlatova, asi 18 minut.
Vyjměte sušenky z trouby a ihned je lehce postříkejte vodou z pomerančových květů. (Pokud nemáte cukrářský štětec, jednoduše namočte prsty do vody a několikrát jimi sušenky přejeďte.) Dávejte pozor, abyste je nenamočili, jen přidejte lehkou květinovou vůni.

Do sáčku dejte moučkový cukr a přidejte 5–6 teplých sušenek. Sušenky jemně promíchejte, aby se obalily. Vyjměte sušenky ze sáčku a nechte je vychladnout na mřížce. Opakujte se zbývajícími sušenkami. Podávejte.

RadaTěsto lze zmrazit až na 2 týdny. Hotové sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden. Zabalte je do potravinové fólie, poté do alobalu a skladujte až 2 týdny. Před podáváním nechte sušenky vytemperovat na pokojovou teplotu a poté je posypte moučkovým cukrem.

Pokud nemůžete sehnat vodu z pomerančových květů, hledejte ve specializovaných obchodech nebo online.