Homentašen - tradiční židovské sváteční cukroví

Hlasy: 19

Jak vyrobit - Homentashen - tradiční židovské sváteční cukroví

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 36 sušenek

Homentašen - tradiční židovské sváteční sušenky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 hrnky pšeničné mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky hrubé soli
2/3 šálku rostlinného oleje
2 vejce kategorie CO plus 1 žloutek
1 hrnek cukru
Kůra z 1 citronu
Šťáva z 1/2 citronu
Šťáva z 1/2 pomeranče
2 lžíce brandy
Malinová nebo meruňková marmeláda nebo maková náplň (viz recept níže) jako náplň
1 lehce rozšlehané vejce

Maková náplň:

1/2 hrnku rozinek
3/4 hrnku čerstvého máku
1/2 hrnku mléka
4 - 5 lžic cukru
Špetka soli
1/4 hrnku medu
1 lžička citronové kůry plus 1/2 lžičky šťávy
1 lehce rozšlehané vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, mák, rozinka, med, citronová šťáva, brandy, malinový džem, Meruňkový džem, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve větší míse prošlehejte máslo, vejce, žloutek, cukr, kůru, šťávu z obou vajec a brandy do hladka. Postupně zašlehejte směs mouky, dokud nevznikne lepkavé těsto. Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte přes noc do lednice.
Před pečením předehřejte troubu na 190 °C.

Pracujte se čtvrtinou těsta; zbytek dejte do chladničky. Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku alespoň 0,5 cm. Vykrajovátky vykrajujte kolečka (nebo jiné efektní tvary) o průměru 6–8 cm. Do středu každého kolečka dejte lžíci náplně (asi jednu čajovou lžičku na sušenku) a poté jeden okraj zvedněte.

Přeložte a sevřete druhý a třetí okraj, abyste vytvořili trojúhelník. Náplň by měla být nahoře lehce viditelná. Pokud děláte netradiční sušenky, použijte svou fantazii: trubičky, čtverečky, malé sušenky nebo i ploché s náplní vtlačenou do středu.

Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete trochou rozšlehaného vejce pro lesklý povrch a pečte dozlatova, 10 až 15 minut.

Skladujte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě, ale spotřebujte nejpozději do 3–4 dnů.

Tipy na vaření: Můžete použít i jiné druhy náplní, jako jsou meruňky, maliny, švestky s nasekanými ořechy atd. Osobně pro další várku použiji anglickou náplň do koláče z jablek, rozinek a mandlí a pokapu je rumem nebo je podávám jako přílohu s... pěnaToto není tradiční možnost, ale lze ji nabídnout těm, kteří se nehlásí k judaismu.

Maková náplň: Mák po otevření rychle žlukne.

V hrnci smíchejte všechny ingredience kromě citronové kůry, šťávy a rozšlehaného vejce a vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne, 10–15 minut. Často míchejte.

Přidejte kůru a šťávu. Vezměte malé množství náplně a smíchejte ji s rozšlehaným vejcem. Opakujte a poté vmíchejte vaječnou směs do náplně ve formě. Nechte přes noc vychladnout. Tohoto množství náplně vystačí na 30 sušenek Hamantashen.