Veganské cukrové sušenky

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 32 sušenek

Veganské cukrové sušenky mají stejnou chuť a texturu jako klasické sušenky: křupavé okraje a lehce měkký střed, ale neobsahují živočišné složky. Malé množství prášku do pečiva zajišťuje, že sušenky mírně nakynou, aniž by se příliš roztekly. Každou sušenku ozdobte jednoduchou polevou a barevnými posypkami. Perfektní pochoutka na každou svátku!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Veganské cukrové sušenky

0,5 hrnku veganského másla, pokojové teploty
0,5 hrnku veganského krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2-3 lžíce neslazeného mandlového mléka
2 hrnky prémiové mouky
1 lžíce kukuřičného škrobu
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jemné soli

Veganská poleva a dekorace

1 hrnek veganského moučkového cukru
2 lžíce neslazeného mandlového mléka + více dle potřeby
Veganské potravinářské barvivo nebo veganské posypky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlové mléko, prémiová mouka, škrob, křehké těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Veganské cukrové sušenky:

Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Přidejte vanilkový extrakt a 2 lžíce mandlového mléka a poté pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne hladká směs.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Přidejte směs mouky k mokré směsi a míchejte na nízké rychlosti, dokud těsto nezíská konzistenci plastelíny. Pokud se vám těsto zdá příliš suché, přidejte zbývající 1 lžíci mandlového mléka a znovu míchejte, dokud nebude hladké.

Těsto přendejte na čistou pracovní plochu a vytvarujte z něj hladký, rovný váleček o šířce asi 5 cm a délce 21 cm. Pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice, dokud těsto zcela neztuhne, alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Rozviňte těsto a konce ořízněte ostrým kuchařským nožem. Z těsta nakrájejte kolečka o tloušťce 0,5 cm a položte je na připravené plechy. Pečte sušenky, jeden plech po druhém, dokud vršek a okraje neztuhnou a spodní strana nezezlátne, 15–17 minut. Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Veganská glazura:

Jakmile sušenky vychladnou, smíchejte v malé misce moučkový cukr a mandlové mléko, dokud se nevytvoří hladká poleva. Měla by být dostatečně hustá, aby se dala rozetřít na sušenky, aniž by stékala po stranách. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte další 1–2 čajové lžičky mandlového mléka a dohladka do požadované konzistence. Polevu nechte bílou nebo ji obarvte potravinářským barvivem.
Pomocí malé odsazené stěrky rozetřete polevu na vychladlé sušenky a ihned posypte barevnými posypkami. Sušenky vraťte na mřížku, aby poleva zcela ztuhla, asi 15 minut. Sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny..

Poznámka

Ne všechna potravinářská barviva a posypy jsou veganské. Hledejte barviva označená jako „přírodní“, což obvykle znamená, že jsou rostlinného původu. Hledejte také posypy s jednoduchými ingrediencemi, jako je rostlinný olej, kukuřičný škrob a sója. Posypy s „cukrářskou glazurou“ nejsou veganské. Jejich povlak je vyroben ze šelaku, pryskyřice, kterou na kůře stromů zanechává malý hmyz. Mezi veganská barviva a posypy patří Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring a Watkins Rainbow Decorating Sugar.