Zelné knedlíky v americkém stylu

Hlasy: 1

Jak vařit - zelné knedlíčky v americkém stylu

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

To, čemu se v USA říká halušky, je zjednodušená verze tradičního východoevropského pokrmu: místo kousků čerstvého těsta se používají široké vaječné nudle. Nudle se vaří zvlášť a smíchají se v kotlíku se zelím, povaří se s cibulí, mrkví, zeleným hráškem, kapary a aromatickými bylinkami ve směsi vyškvařeného pancettového tuku a másla. Na samém konci se pokrm ozdobí křupavými kousky osmažené pancetty a podává se. Výsledek je sytý, lahodný a šťavnatý.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 střední hlávka bílého zelí, zbavená jádřinců a nakrájená na plátky silné 1 cm.
1/4 šálku nesoleného másla
220 g tenkých plátků pancetty, nakrájených na kostičky
2 velké cibule, nakrájené na plátky o tloušťce 0,5 cm.
1 hrnek mrkve, nakrájené na proužky široké 0,5 cm.
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1 čajová lžička hrubé soli
2 lžičky mletého černého pepře
220 g širokých vaječných nudlí
3 lžíce drceného česneku
3 lžíce kaparů, omytých a osušených
1 hrnek zeleného hrášku, nejlépe čerstvého a oloupaného, ale lze nahradit i mraženým
1/4 šálku bílého vína
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžíce nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé zelí, mrkev, hrášek, vaječné nudle, tymián, rozmarýn, bílé víno, pancetta, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na nudle.
Ve velkém litinovém hrnci na středním plameni rozpusťte 1 lžíci másla a přidejte pancettu. Za stálého míchání smažte 12–14 minut dozlatova. Pancettu přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapala. Dejte stranou.

Přelijte vyškvařený tuk z kotle do mísy a kotel vytřete dočista. Přidejte 2 lžíce pancettového tuku a rozpusťte zbývající 3 lžíce másla. Zbývající vyškvařený tuk si odložte pro další použití nebo ho vyhoďte.
Do hrnce přidejte cibuli, zelí, mrkev a tymián. Přidejte 1 lžičku soli a polovinu odloženého černého pepře. Míchejte, aby se zelenina obalila olejem. Přikryjte a duste, dokud zelí nezvadne a téměř nezměkne, asi 10 minut. Sejměte pokličku a vařte, dokud zelí nezměkne, asi 10 minut dalších.
Zatímco se zelí dusí, přidejte nudle do vroucí vody a vařte je podle návodu na obalu.
Zvyšte teplotu pod zelím na maximum a za stálého míchání vařte, dokud zelí a cibule nezezlátnou, 10–12 minut. Přidejte česnek a kapary a vařte 1 minutu. Přidejte zelený hrášek, deglazujte pánev bílým vínem a zalijte citronovou šťávou. Přidejte tři čtvrtiny pancetty, dobře promíchejte a odstavte z plotny.
Sceďte nudle a přidejte je do hrnce se zelím. Dobře promíchejte, aby se nudle obalily zeleninovou směsí. Posypte petrželkou, zbývající pancettou a zbývajícím černým pepřem. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Americká kuchyně / Guy Fieri

Podobné recepty