Nedělní omáčka z pomalého hrnce

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Tato rajčatovo-masová omáčka je mezi Italy žijícími na východním pobřeží Spojených států známá jako nedělní omáčka. Název pochází z tradice. Poslední den v týdnu mají Italové velkou rodinnou večeři, která by samozřejmě nebyla úplná bez těstovin a lahodné omáčky. Hlavními kroky při přípravě tohoto pokrmu jsou osmažení klobás, deglazování a přidání ostatních ingrediencí. Pomalý hrnec se postará o zbytek a vy se můžete uvolnit, připravit si komplimenty a podávat druhé porce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje
680 g syrové pikantní salsiccie v obalu
2 lžíce rajského protlaku
4 hovězí žebra (asi 910 g)
2 lžičky sušené směsi italských bylin
6 stroužků česneku, rozdrcených
6 sušených rajčat, nejlépe ne v rostlinném oleji
2 konzervy (každá po 790 g) pyré z rajčat
1 velká cibule, nakrájená
1 bobkový list
450 g těstovin rigatoni nebo ziti
čerstvě nastrouhaný parmazán nebo pecorino

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kupaty (smažené klobásy), rajský protlak, hovězí žebra, Italské koření, česnek, sušená rajčata, pyré z rajčat, cibule, bobkový list, těstoviny rigatoni, těstoviny ziti, Parmazán, Sýr Pecorino Romano

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev nebo pomalý hrnec vhodný na sporák (5,2–5,7 litru) na středně vysokém plameni. Přidejte rostlinný olej a klobásu. Smažte za občasného otáčení, dokud klobásy nezezlátnou ze všech stran, 7–8 minut. Přitlačte klobásy k okraji pomalého hrnce. Přidejte rajský protlak. Smažte za stálého míchání, dokud nezezlátnou cihlově, asi 1 minutu. Zalijte 1/2 hrnku vody a přiveďte k varu, za stálého míchání uvolněte všechny zhnědlé kousky.
Do misky přidejte žebra, italské bylinky, česnek, sušená rajčata, rajský protlak, cibuli, bobkový list, 1 lžíci soli a špetku pepře a poté ji vložte do pomalého hrnce. Pokud používáte pánev, v tomto okamžiku přendejte rajčatovou směs do pomalého hrnce. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud hovězí maso nezměkne (6–8 hodin).

Až budete těstoviny chtít podávat, přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte za občasného míchání, dokud nebudou al dente (asi 10 minut). Sceďte těstoviny.
Přendejte salsicciu a hovězí maso na prkénko, nakrájejte na porce a uspořádejte na servírovací talíř. Těstoviny promíchejte s trochou omáčky a přendejte do servírovací misky.
Maso a těstoviny podávejte s parmazánem a zbývající omáčkou zvlášť. Zbylou omáčku můžete zmrazit až na 1 měsíc.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Zelenina a houby / Omáčky / Omáčky / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty