Kokosové makronky s ananasem a čokoládovou polevou

Hlasy: 1

Jak připravit - Kokosové makronky s ananasem a čokoládovou glazurou

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 24 kokosových koláčků

Jemné francouzské pusinky, makronky, si pevně získaly srdce milovníků zářivých a delikátních dezertů. Tato pochoutka má však britského bratrance, makronky, které jsou zcela odlišné. Ačkoli oba dezerty pocházejí z mandlových sušenek, jejich chuť, textura a vzhled se velmi liší. Makronky se vyrábějí z kokosových vloček s přídavkem bílků a cukru. Toto pečivo je zvenku křupavé a uvnitř vláčné, velmi sladké a příjemně žvýkací. V Americe patří k nejoblíbenějším bezlepkovým dezertům.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

makronky

3 velké bílky
400 g sladkých kokosových vloček
1/3 hrnku cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Jemná sůl
170 g hořké čokolády, nahrubo nasekané
1 lžíce (15 g) másla

Ananasová poleva

2 hrnky čerstvých kousků ananasu (asi 350 g)
1/4 hrnku cukru
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (z 1 citronu)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Ananas, kokosové vločky, citronová šťáva, tmavá čokoláda, vejce, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Ananasová náplňAnanas rozmixujte v kuchyňském robotu na pyré. Přendejte ho do středně velké pánve s cukrem a 1/4 hrnku vody. Umístěte na středně nízký plamen a přiveďte k mírnému varu. Směs míchejte silikonovou stěrkou. Vařte 18–20 minut, dokud směs nezhoustne na konzistenci velmi hustého džemu. Sejměte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu. Nechte v pánvi zcela vychladnout. Náplň si můžete připravit předem a uchovávat v chladničce až 2 dny.
Výstup: 1/2 šálku
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej postříkejte sprejem na pečení.

makronkyVe velké míse vyšlehejte bílky do pěny. V další velké míse smíchejte kokosové vločky s cukrem, kukuřičným škrobem, vanilkovým extraktem a 1/4 lžičky soli ručně. Směs vlijte do bílků a ručně promíchejte; směs by se měla při zmáčknutí dobře slepit.
Rozdělte směs na 24 dílů (každý asi o vrchovaté polévkové lžíci) a každý z nich vyválejte do hladké kuličky (pro snazší válení si navlhčete ruce vodou). Uchopte kuličku v dlani a palcem uprostřed udělejte malý důlek. Pokud okraje dortu během tohoto procesu lehce popraskají, přitlačte je zpět na místo.
Umístěte na připravený plech a nechte je od sebe vzdálené asi 2,5 cm. Pečte 20–24 minut dozlatova, v případě potřeby plech otáčejte pro rovnoměrné propečení. Nechte na plechu zcela vychladnout.
Umístěte mřížku na plech na pečení. V malé misce smíchejte čokoládu s máslem a ohřívejte v mikrovlnné troubě 30 sekund; míchejte. Opakujte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne. Každou makronku ponořte do čokolády asi do poloviny. Pro snazší vyjmutí makronek z čokolády použijte vidličku.
Položte na mřížku a nechte asi 20 minut odpočívat při pokojové teplotě, dokud čokoláda neztuhne a nezhoustne.
Každý koláček naplňte asi 1 čajovou lžičkou ananasové náplně. Skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny..