Kuře smažené na pánvi s pórkem, citronovým pilafem a zahradním salátem

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Recept od Rachael Ray, moderátorky kuchařské show „30 Minute Meals“, slavné šéfkuchařky, podnikatelky a food copywriterky. Rachael propaguje „rychlý a snadný“ styl vaření a učí jednoduché pokrmy, jejichž příprava trvá pouhých 30 minut nebo méně. Její recepty používají bylinky, česnek a koření na kuře pro dodání chuti. Tento recept obsahuje kuřecí prsa pečená s paprikami, podávaná s rýží s citronovou kůrou a salátem s fazolemi, cuketou a paprikami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře smažené na pánvi

4 (170-225 g) kusy kuřecích prsou bez kůže a kostí
2 pórky
2 lžíce olivového oleje
1 hrnek suchého bílého vína

Citronový rýžový pilaf

1,5 šálku dlouhozrnné rýže
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce (15 g) másla
1 velká šalotka, jemně nakrájená
1/2 šálku suchého bílého vína
Pár snítek čerstvého tymiánu, lístků natrhaných a nasekaných, asi 1 polévková lžíce.
400 g. kuřecí vývar
1 šálek vody
1 hrst nasekané petrželky
Kůra z 1 citronu
Plátky mandlí, na ozdobu

Zahradní salát

110 g čerstvých voskových bobů
110 g čerstvých zelených fazolí
1 malá žlutá cuketa, nakrájená na proužky
1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
2 zelené cibulky, nakrájené diagonálně
2 hrnky nasekaných listů špenátu nebo rukoly
1 lžička dijonské hořčice
2 lžíce bílého vinného octa
Šťáva z 1/2 citronu
1/4 hrnku olivového oleje
2 lžíce nasekaného estragonu a/nebo petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, dlouhozrnná rýže, bílé víno, sladká paprika, zelené fazole, žlutá cuketa, špenát, rukola, pórek, estragon, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře smažené na pánvi.

Z pórku odřízněte tvrdé zelené konce a kořínky. Pórek podélně nakrájejte a poté na plátky silné něco málo přes centimetr. Plátky pórku vložte do velké mísy se studenou vodou. Oddělte vrstvy každého plátku pórku, abyste odstranili písek. Nechte písek usadit na dně mísy. Rukama pórek opatrně vyjměte z vody a oddělte ho od písku a hlíny. Umístěte ho blízko sporáku.
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Kuřecí prsa osolte a opepřete. Na pánev přidejte olivový olej, dokud se pokryjí, a poté přidejte kuřecí prsa. Opečte 3–4 minuty z každé strany a poté je přendejte na talíř.

Do pánve přidejte trochu oleje a přidejte pórek. Restujte 5 minut, dokud nezměkne a nezprůhlední. Přidejte 1 šálek vína a mezi pórek rozložte kuřecí prsa. Snižte plamen na minimum a duste 5 až 7 minut.
Před podáváním vyjměte kuře z pánve a nakrájejte ho diagonálně. Kuřecí prsa rozložte na talíř nebo teplý servírovací podnos na orestovaný pórek. Podávejte s rýží a salátem.
Rýžový pilaf.

Rozehřejte středně velký hrnec nebo rendlík na středním plameni. Přidejte olivový olej, máslo a šalotku. Šalotku orestujte asi 2 minuty, poté přidejte 1,5 hrnku rýže. Šalotku lehce opečte 3–5 minut. Přidejte víno a nechte ho zcela zredukovat 1–2 minuty. K rýži přidejte tymián a kuřecí vývar. Naplňte sklenici s vývarem do poloviny vodou, nebo jednoduše přidejte 1 hrnek vody a vlijte ji do hrnce. Přiveďte k varu. Přikryjte rýži a snižte plamen. Vařte rýži 20 minut, dokud nezměkne.

Do rýže vmíchejte citronovou kůru a petrželku. Citrónovou rýži přendejte na talíře nebo do teplé servírovací mísy a ozdobte opečenými mandlemi.
Zahradní salát.

Naplňte hluboký hrnec 7,5 cm vody a přiveďte k varu. Přidejte očištěnou voskovou šťávu, zelené fazolky a žlutou dýni nakrájenou na dlouhé, tenké čtvercové proužky. Vařte 2 minuty na mírném ohni, poté přidejte červenou papriku a vařte další minutu. Zelenina si má zachovat barvu a na kousnutí zůstat pevná. Sceďte zeleninu a nechte ji rychle vychladnout pod tekoucí studenou vodou v cedníku.

Zeleninu dejte na servírovací talíř a promíchejte se zelenou cibulkou a tmavou zahradní zeleninou, jako je špenát nebo rukola.
Smíchejte hořčici, ocet a citronovou šťávu. Za stálého šlehání pomalu a tenkým pramínkem přidejte olivový olej, aby vznikla dobře emulgovaná zálivka. Přidejte bylinky a zálivkou pokapejte salát. Salát promíchejte, aby se chutě spojily, a zálivku rovnoměrně rozetřete po zelenině.