Spanakopita (řecký špenátový koláč)

Hlasy: 24

Jak připravit Spanakopitu (řecký špenátový koláč)

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 60 trojúhelníkových koláčů

Spanakopita (řecký špenátový koláč) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g špenátu (omytého a scezeného)
450 g plátů filo těsta
1/3 hrnku olivového oleje
1 svazek nasekané zelené cibulky (bílá i zelená část)
1/4 šálku jemně nasekané petrželky
Sůl a mletý černý pepř
225 g rozdrobeného sýra feta
1-2 lehce rozšlehaná vejce
1 hrnek (225 g) rozpuštěného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špenát, filo těsto, vejce, sýr feta, zelená cibulka, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte polovinu špenátu a za stálého míchání kleštěmi opékejte asi 2 minuty, dokud nezvadne.

Přidejte špenát, vymačkejte přebytečnou tekutinu a nahrubo nasekejte. Opakujte se zbývajícím špenátem a použijte další lžíci olivového oleje. Sceďte vodu z pánve a přidejte zbývající olivový olej.

Přidejte jarní cibulku a restujte ji do změknutí, asi 2–3 minuty. Přidejte špenát k cibuli spolu s petrželkou, solí a pepřem. Vařte na mírném ohni 1–2 minuty, poté sejměte z ohně a nechte vychladnout. (Můžete to udělat i den předem a uložit do chladničky.)
Přidejte sýr feta a tolik rozšlehaného vejce, aby se vychladlá špenátová směs navlhčila.

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vymažte trochou rozpuštěného másla.

Těsto filo rozválejte na rovném povrchu a přikryjte ho pečicím papírem a vlhkou utěrkou, aby nevyschlo a nezkřehlo. Ostrým nožem nakrájejte těsto na proužky o rozměrech 8x28 cm a znovu přikryjte utěrkou. Pomocí cukrářského štětce potřete pláty filo rozpuštěným máslem.

Asi 2,5 cm od okraje těsta dejte malou lžíci špenátové náplně. Konec přehněte přes náplň a vytvořte trojúhelník, poté pokračujte ve skládání proužku do trojúhelníků, jako byste skládali vlajku. Opakujte se zbývajícími proužky těsta, naplněné trojúhelníky položte na plech a přikryjte je utěrkou, dokud se neupečou.

Trojúhelníky lehce potřete máslem a pečte 20–25 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Podávejte horké. (Trojúhelníky můžete před pečením zmrazit a vyložit je pečicím papírem, aby se neslepily. Zmrazené trojúhelníky pečte o 10 minut déle.)
V koláčové formě: Vymažte zapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm máslem a dno vyložte 6 pláty filo těsta, každý potřete máslem. Na těsto rozetřete špenátovou náplň, poté navrch přiložte dalších 6 plátů filo těsta a každý potřete máslem. Horní tři pláty nařízněte ostrým nožem. Pečte 40–45 minut dozlatova. Nechte 15 minut odpočinout, poté nakrájejte na čtverečky a podávejte teplé.